红烧排骨有点苦怎么补救
来源： 最后更新：22-10-29 12:01:29
导读：红烧排骨有点苦怎么补救
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红烧排骨有点苦怎么补救
红烧排骨如果有发苦的情况可以将红烧排骨重新回锅煮一下，把糖醋排骨重新放入锅中加水，等水开后，加醋，再加糖，然后小火慢炖一会，起锅时再加少许葱压苦味，会发现苦味已经祛除掉很多了，不过这样回锅后的红烧排骨口感会大打折扣。
怎么样避免红烧排骨发苦
1、红烧排骨发苦一般是在炒糖色的时候火太大了，导致糖色炒制过头，因此做红烧排骨时一定记得小火熬糖。
2、红烧排骨如果糖加多了而且炒时间过长,糖糊了颜色也变红黑了，注意油温不要太热七八成就可以，油温过高糖就容易糊。
红烧排骨制作窍门
1、排骨焯水时，为了更好的去除排骨的腥味，在焯水时可以放入一些花椒跟葱姜。
2、排骨下锅后，添加适量的清水，水不要太多，刚刚没过排骨即可，防止最后收汁时水太多容易造成排骨口感太老。
3、做红烧排骨不用勾淀粉欠，直接将汤汁收汁浓稠时，即可翻炒均匀出锅，这样做出来的红烧排骨更加入味好吃。
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