南瓜饼需要发酵粉吗 南瓜饼要酵母粉吗
来源： 最后更新：22-10-29 12:05:46
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南瓜饼是我们日常生活中常吃的一种甜点，主要的原料是南瓜和糯米粉，现在南瓜上市了又可以开始做南瓜饼了，那么做南瓜饼需要发酵粉吗？
南瓜饼需要发酵粉吗
南瓜饼不需要发酵粉。
南瓜饼是一种糕点类的实心小吃，主料是南瓜和糯米粉；而发酵粉是一种酵母菌滋生产气，给予食品一个疏松多孔的蓬松状态。因此南瓜饼是不需要发酵粉进行发酵的。
南瓜饼用发酵粉会怎么样
南瓜、糯米和细砂糖都能给酵母菌提供发酵的能量和原料，因此用酵母菌发酵的南瓜饼会有很多孔隙，油炸之后会起鼓包，会影响外观，没有不加酵母粉的南瓜饼好看。
南瓜饼用了发酵粉怎么办
南瓜饼是不需要放发酵粉的，但是如果不小心放了发酵粉也是可以吃的，不会产生什么有毒有害物质，只是形状可能没有这么好看。南瓜饼用了发酵粉的话，只要在醒面的时候少醒五分钟就可以了，炸出来的南瓜饼一样好吃。
南瓜饼怎么做呢
南瓜：糯米粉3:2的比例，细砂糖、食用油面包屑或椰丝适量。
1.将南瓜洗净，切大块，去除内部的南瓜瓤。
2.将切好的南瓜上蒸锅蒸20到25分钟。
3.用筷子戳一下大南瓜块，确认内部也完全熟。
4.用勺子或铲子可以将蒸好的南瓜肉挖出来，粗的纤维注意不要挖下来。
5.趁热将南瓜完全从碾碎，碾成南瓜泥，按口味加入适量的细砂糖，混合均匀。
6.趁热一点一点加入糯米粉，按揉之后，只要面团不黏手就可以了。
7.在面团中加入适量的食用油，将食用油和面团鞣均匀。
8.在面团上加上保鲜膜，醒15分钟左右。
9.将醒好的面团分成鸡蛋大小的小剂，搓圆，按车圆饼状。
10.在锅中倒适量的油，锅热之后将南瓜饼放入，小火勤翻，炸至两面金黄。
11.在南瓜饼表面撒上面包屑或者椰丝都可以。
做南瓜饼需要注意什么
1.做南瓜饼不需要放发酵粉，需要发酵粉的是面包、包子、馒头等。
2.南瓜饼最好用含淀粉量高的南瓜，会比较好吃。
3.做南瓜饼的时候，南瓜需要蒸而不是煮，以免甜味和香味的损失。
4.南瓜饼一定要有一定的湿度才会黏黏糯糯，糯米粉加多了会导致南瓜饼过硬，不好吃。
5.南瓜饼中放一些油更容易做成小饼或小剂的状态，不会那么黏手。
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