来源: 最后更新:22-10-29 12:52:02
桂鱼的气味虽然让人难以接受,但是它的肉质却是非常鲜嫩可口的,用来做糖醋鳜鱼吃能很好的提高食欲,那么糖醋鳜鱼怎么做好吃又简单呢?
准备一些面粉,水,葱白,植物油,高汤,白糖,小葱,彩椒,番茄酱,淀粉,生抽,料酒,大蒜,生姜,醋,食盐以及桂鱼。
1.首先把桂鱼的鳞去除,然后再把腹部剖开,里面内脏去除,抽筋清洗干净,水分擦干,鱼两侧划刀痕,把鱼肉翻起,再用酱油,盐,料酒涂抹在鱼的全身腌制10分钟。
2.把醋,白糖,酱油,淀粉一起放进一个碗里面,用高汤调成汁,然后再把面粉,淀粉以及水放到一个碗里面调成糊状,搅拌均匀就和酸奶差不多,锅中加一些植物油烧热。
3.鱼的身上抹一些干淀粉,全身裹上面粉浆,筷子放到油中,有大量气泡就证明可以了。
4.提着鱼的尾巴用勺子,浇一些油在鱼的身上,让打花刀的部分外翻定型,然后再顺着锅边把鱼放到锅中炸一下,大概炸两分钟左右,两面金黄捞出来。
5.锅中剩下的油烧到5成热就改成小火,把葱姜蒜爆香,加一些番茄酱炒30秒,再倒入汤汁,一直到里面的汤变粘稠,颜色明亮,就可以淋在鱼的身上,再撒上一些红辣椒丝以及葱丝,样子好看味道也非常不错。
1.桂鱼含有较多的蛋白质,含有的脂肪量很少,所以不会引起肥胖等问题出现。
2.桂鱼中丰富的蛋白质也是可以促进人体新陈代谢,对于还在生长发育阶段的孩子比较合适食用。
3.桂鱼还能够补气血、益脾胃,含有的微量元素等,都是人体所需的营养成分,肉质极易消化,适合儿童、老人和术后恢复人群食用。
优质的桂鱼眼球突出,角膜透明,眼球突出且黑白界限分明的眼睛。
新鲜鱼鱼嘴微闭但很容易掰开,腹部正常、不膨胀,泄殖腔孔白色、凹陷。
用手轻压一下鱼肚,它的泄殖腔孔不会见到有黏污物外溢出来,嘴里也是干干净净。
桂鱼鱼鳃色泽鲜红,腮丝清晰,鳞片完整有光泽、不易脱落。
新鲜鱼鳞片光亮完整,且整齐贴身,不会有邋遢的脱落。
1.把新鲜桂鱼杀好洗净并均匀地涂抹上细盐,包上保鲜膜冷藏保存即可,这样保存12小时左右鲜度不会流失。
2.把杀好的新鲜桂鱼放入80~90度的热水中,微微焯一下就捞出来,通常焯至桂鱼的表面变白就可以了。把焯好的桂鱼包上保鲜膜,放冰箱冷藏保存12小时左右是没有问题的。新
3.新鲜的桂鱼不要杀,直接装入保鲜袋里冷冻保存即可。
标签: 糖醋桂鱼怎么做好吃又简单 吃桂鱼有什么好处 饮食指南
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