来源: 最后更新:22-04-26 01:02:52
馒头是生活中常见的主食,其口味丰富,口感松软,所用到的食材都比较简单易得,但现在基本都是买馒头吃,很多人都不大会自己做馒头,若是自己做馒头的话,不知道一斤面粉需要多少水才行呢?
1斤面粉用半斤水。
不同的面粉类型,由于蛋白质含量的高低,其吸水的能力也各不相同,一般用来做馒头的面粉为中筋粉,也就是普通面粉,其含有的蛋白质含量(筋性)没有高筋粉那么高,因此吸水能力也一般,通常面粉与水的比例以2:1为宜,而且冬天为了方便面团发酵,可适量多放些水,但不要过多。
继续加水。
发面放少了水,面团会比较硬,从而影响发面的效果,可以继续加一些水和白糖,有利于酵母发酵,最后检验面团是否发好,其判断标准就是:面团体积明显变大、手指伸进去戳洞不往回收缩、撕开有明显的丰富的蜂窝组织,满足这三点就代表面团已经发的很好了。
如果做馒头的面团还没有发好,发现水太多,面团较稀无法揉成团,可以再加入适量的面粉,然后重新揉均匀,要是面粉加的比较多的话,还需要放适量酵母,再揉成光滑的面团,放到温暖处,等待发酵至两倍大。
如果水太多面和软了,又没有多余的面粉可以补救的话,可以找找家里有没有那种干净的网纱布,然后包裹面团,将里面的水分洗出来,再揉一下面团,再继续发面即可。
没有多余的面粉和纱布,又不想再倒腾了的话,已经水多较黏的面团可以直接做成烙饼,烙饼比馒头的用的面软一些,做的话加入少量葱花、胡椒粉等放在上面煎制会更好吃。
馒头面团在和好后,应该比做面条面团要软,比包子和饺子面团要硬。
如果是第一次做馒头的话,可以放面粉量的一半的水份,观察一下你用的面粉的吸水能力,和你喜欢不喜欢馒头的松软度,下次就减少和增加水份,一般来说,首先少量分次加水,使面粉变成絮状,然后用力揉到面团变得柔软光滑即可。
材料:酵母3g、白糖30g、温水100g、面粉200g。
做法
1、温水100g倒入盆内,加入酵母。搅拌溶解后静置十分钟。
2、加入面粉200g、白砂糖30g,适当的白糖可帮助酵母进行发酵。用筷子一个方向的搅拌面粉,使面粉和水均匀的融合,最后成絮状即可。
3、絮状的面团用手一点点的揉和,揉的方向是用手掌后方的力把面团往前带出去,反复的揉让面团更有弹性。
4、揉到面团变得柔软光滑。把面团装在一个密封的容器内进行发酵。
5、馒头膨胀两倍大后基本就是发好了,戳馒头一下不回弹就可以了。
6、取出面团重新揉压排气,揉好面团,压成稍扁的长方形面片,撒上少许的面粉。
7、面团搓长条状,掰成一个个小圆团,做成馒头的形状。
8、把馒头放蒸锅里第二次发酵,蒸笼屉垫上蒸笼纸,把馒头放上去,每个馒头相隔开来,保持足够的距离。盖上锅盖等待馒头的大小比发酵前稍大。
9、大火开始蒸,水开后保持中火,蒸十五分钟关火,焖5分钟再揭开,馒头取出就可以食用了。
标签: 蒸馒头1斤面用多少水 馒头水放多了怎么补救 饮食指南 馒头
许昌供暖是按月收费吗 许昌供暖收费标准2019
2024许昌供暖是哪个公司供的 许昌供暖规划2021
许昌供暖收费标准是按照建筑面积还是套内面积
2024年9月20日24时起许昌油价下调(许昌今日油价查询)
9月23日起郑许线大站快车运营调整(郑许快速通道规划)
2024许昌科技馆国庆节开馆吗 许昌科技馆几点关门
2024泰安油价9月20日调整 泰安油价涨了吗
2024烟台音雄联盟超级演唱会退票规则(lol演唱会)
2024烟台音雄联盟超级演唱会几点开始(烟台 演唱会)
2024国庆节放假时间+调休安排(2023年国庆节是星期日,2024年国庆节是星期几?)
阿里和腾讯互相开放,绝对更利好腾讯且对拼多多的利空极其有限阿里和腾讯互相开放,绝对更利好腾讯且对拼多多的利空极其有限。本
2024宁波北仑公交795路调整运营 北仑785路公交车路线时间表 许昌电动车以旧换新补贴政策2024 许昌电动车以旧换新补贴政策2024 重启之极海听雷中张起灵扮演者 重启之极海听雷里的张起灵是谁演的 北京通州万象汇公交车路线有哪些? 通州万象汇在哪里