来源: 最后更新:22-04-26 01:53:00
相信很多人知道馒头一次发酵,却不知道蒸馒头有二次发酵,那么蒸馒头二次发酵怎么发?馒头一定要二次发酵吗?以下为你解答。
首先馒头一般有两次发面,第一次是在揉好面团之后发酵,第二次是做好馒头之后发酵,这样蒸出的馒头不仅外观蓬松,而且口感软糯,具体二次发酵的方法如下:
1、将发好的面团均匀的分成小团,然后将每个面团滚成圆。
2、接着将面团排气,这样蒸出的馒头越光滑。
3、最后将光滑的馒头放在提前刷油的锅中,盖上盖子发酵15-20分钟即可。
一般建议二次发酵。
馒头一般建议二次发酵,这是因为二次发酵的馒头,无论是外观还是口感都是比较佳的,难以出现干瘪、发硬等情况,而且正常情况下,馒头第一次发酵是基础发酵,使面团更有劲道,而第二次发酵是增加松弛度,保证馒头的外观和松软度。所以馒头最好二次发酵。
馒头一次发酵制作的工序比较少,做馒头的时间响度来说较短,馒头二次发酵的工序比较多,时间也较长,一般需要和面、压面、成型、醒发、蒸发五个步骤。
一次发酵的馒头由于面团么有第二发酵,因此面筋未得到充分的扩展,延伸性较差,做出的包子比较硬实,而二次发酵的馒头面团发酵充分,使面团的柔软度增加了,也提高了面团的延伸性,做出的馒头蓬松、风味口感较好。
看情况。
晚上发面之后,面团并没有发酸等变质情况,是可以第二天蒸的,并不会有很大问题,只是需要把握蒸的时间,以免出现发酸、发硬等情况,一般3-4公分馒头,水开后蒸10分钟左右即可,若是第二天面团有明显的异味等变质情况,一般不建议食用,这时的面团滋生了大量的细菌等有害物质,食用后会刺激肠胃,造成腹痛、腹胀等胃不适症状。
标签: 蒸馒头二次发酵怎么发 馒头一定要二次发酵吗 饮食指南 馒头
许昌供暖时间2024 许昌供暖时间几月到几月份2024年度-2025年度许昌供热时间为:2024年11月15日零时至2025年3月
行程单在哪里打印(高德行程单在哪里打印) 2024泰安油价9月20日调整 泰安油价涨了吗 阿里和腾讯互相开放,绝对更利好腾讯且对拼多多的利空极其有限 2024宁波北仑公交795路调整运营 北仑785路公交车路线时间表许昌电动车以旧换新补贴政策2024 许昌电动车以旧换新补贴政策2024