蒸馒头放多少酵母做馒头必须放酵母吗

来源：最后更新：22-04-26 01:53:27

导读：馒头是很多家庭早晨的主食，也是很多人都会制作的食物，那么蒸馒头的时候放入多少酵母呢？

馒头是很多家庭早晨的主食，也是很多人都会制作的食物，那么蒸馒头的时候放入多少酵母呢？

面粉比酵母是100：0.5。

一般制作馒头的时候，放入酵母的话，其与面粉比例在100:0.5左右，可以根据自己的需求适当做调整。

酵母主要是起到发酵的作用，酵母的量是影响到发面的时间的，当酵母的用量多的时候，其发面的时间相对来说就短一些，而酵母的量少的时候，其发面的时间就长一些，但是都是可以发面的。

在制作馒头的时候，虽然放的酵母多则发面的时间短，但是也正是因为这样，需要更加注意，因为一旦发面时间过长的话，产生的乳酸过多，制作出来的馒头味道就会变酸，而且还有可能会变得很重。

不一定。

制作馒头不一定是要放酵母，只是使用酵母制作出来的馒头会更加好吃一些而已。酵母是一种通过酵母菌的生长繁殖和分解起到发酵作用的膨松剂，在制作馒头过程中的发面这步骤中，起到蓬松的作用，使制作出来的馒头蓬松。

所以同样其他的食品膨松剂也是可以用来制作馒头的，例如泡打粉这种复合型的膨松剂，同样能够起到很好的膨松作用，并且能够在短时间内发面，所以馒头中的酵母是可以被其他的膨松剂代替的。

需要。

蒸馒头放入酵母后还需不需要放水是要根据制作步骤来决定的。

若是制作馒头的时候，已经将面粉搓揉成面团了，然后再放的酵母的话，则不需要再放水了，直接将酵母慢慢的搓揉分散进入面团即可，因为酵母放的量是比较少的，很容易搓揉进去，并且不会影响到面团本身的质地。

若是酵母是直接与面粉一起混合，没有变成面团的话，则还需要放水进行搓揉，然后就按照平常制作馒头的步骤即可。

加速发酵。

蒸馒头的时候放入白酒的作用就是辅助发酵，甚至还可以代替酵母进行发酵，但是也需要注意的是若是采用酵母发酵的话，白酒量则不可过多，否则面团则可能会出现发面不成功的情况。

蒸馒头放入白酒是有一定的好处的，这样制作出来的馒头会带有一丝丝白酒的清香，而且制作出来的馒头会更加的松软好吃。

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