来源: 最后更新:22-04-26 02:40:51
泡打粉是一种复合蓬松剂,常用于食材的发酵,那么泡打粉做馒头的方法是什么呢?没有酵母可以用泡打粉代替吗?
泡发粉做馒头的方法如下:
1、首先准备材料泡打粉3-5克、面粉500克、干酵母粉10克、白砂糖适量。
2、接着将干酵母和少量的糖溶于水中,在一个无水无油的容器中倒入面粉,分多次倒入酵母混合液,搅拌均匀,揉搓成面团。
3、然后倒入泡打粉混合至无颗粒状,盖上保鲜膜醒面20-30分钟,两面光滑即可。
4、紧接着将醒好的面团制作成一个个小馒头。
5、最后准备一个蒸笼,等锅中的水烧至35-40度时,放入面团,蒸15-20分钟即可食用。
可以。
泡打粉是用小苏打、酸性原料和玉米淀粉混合而成的,是一种快速发酵剂,在制作蛋糕、馒头等面食时,使用比较广泛,而与其一起搭配的还有酵母粉,也具有发酵作用,而没有酵母的话,使用泡打粉是可以的,并不会有很大的影响,只是泡打粉的化学反应更为强烈,不宜使用过多,以免面团过于疏散,一般建议泡打粉和面粉的比例为8:500。
一般不建议。
若是家里没有面粉等材料时,只有泡打粉一般不建议做馒头,主要是因为泡打粉只是一种发酵剂,只能使面团快速发酵,而且泡打粉有一股青涩的味道,做出的馒头食用口感上会比较差,一般建议用面粉、酵母、泡打粉一起做馒头会比较好。
可以。
泡打粉和酵母都是面食发酵时,常用的材料,而两者是可以一起使用的,并不会有很大的影响,而且这样做出的食物不黄,并且松软,外观和口感上都比较不错,但是需要注意用量,若用量过多,面团中的活性成分有所流失,可能会出现酥软、酸味等情况,一般建议500克面粉的话,两者使用量不超过15克。
标签: 泡打粉做馒头的做法 没有酵母可以用泡打粉代替吗 饮食指南 馒头
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