怎样煮荷包蛋不会散怎样煮荷包蛋不会散

怎样煮荷包蛋不会散怎样煮荷包蛋不会散 | 多想派

来源：最后更新：22-11-01 06:49:04

导读：煮荷包蛋和煎荷包蛋不一样，不会那么容易散，但不会煮的还是会把蛋煮散的，那么，怎样煮荷包蛋不会散？

煮荷包蛋和煎荷包蛋不一样，不会那么容易散，但不会煮的还是会把蛋煮散的，那么，怎样煮荷包蛋不会散？

怎样煮荷包蛋不会散

水煮荷包蛋和煎荷包蛋是两回事,水煮的制作窍门是要拿新鲜的鸡蛋,待水开后,使开水保持微开(俗话叫沸而不腾),加入少许的盐撒在锅底,将鸡蛋沿锅边下入水内,煮至蛋清凝固,轻轻托起,防粘锅底,至漂起时就熟了。盐可以加速蛋白质的凝固;开水是必要的条件,水温低就会粘锅,开水的上升力可以避免粘锅,上升力过大就会冲散蛋体。

找一个汤勺,就是那种圆圆的可以放下一个鸡蛋的那种,锅里面火开的时候,放一点点凉水(刷一层油)在汤勺内,然后打入鸡蛋,接着将汤勺放入开水中,使汤勺的平面保持在水面之上,然后你就等着漂亮的荷包蛋出锅吧。可以放入适量的红糖和醪糟搅拌均匀,口味不错。

鸡蛋有哪些做法

1、鸡蛋羹

新鲜鸡蛋一个。磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。现在加水。最好是温水。冷水不太好,热水就更不行了,以冲进去就成蛋花了。水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。烧一锅清水,放上蒸隔。水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。