来源: 最后更新:22-04-26 04:27:17
乌鸡又叫乌骨鸡,是一种杂食性的家养鸟,在我国已经有2000多年的饲养历史,乌鸡的营养远远高于普通鸡,吃起来的口感也非常细嫩。至于药用和食疗作用,更是普通鸡所不能相比的,被人们称作“名贵食疗珍禽”。那么乌鸡有没有什么饮食禁忌呢?乌鸡不能和什么一起吃呢?
乌鸡属于甘、温性滋补食物,因此,乌鸡不宜与寒性食物一起食用。
寒性主食:粟米(小米)、小麦、大麦、荞麦、薏苡仁、绿豆等。
寒性肉类:鸭蛋(性微寒)、马肉、水獭肉、螃蟹、海螃蟹、蛤蜊(沙蛤、海蛤、文蛤)、牡蛎肉、蜗牛、蚯蚓、田螺(大寒)、螺蛳、蚌肉、蚬肉(河蚬)、乌鱼、章鱼。
寒性蔬菜:慈姑(微寒)、马齿苋、蕹菜(空心菜)、木耳菜(西洋菜)、莼菜、发菜(龙须菜)、蕺菜、竹笋(微寒)、瓠子、菜瓜、海带、紫菜、海藻、地耳、草菇、苦瓜、荸荠。
寒性水果:柿子、柿饼、柚子、香蕉、桑葚、洋桃、无花果、猕猴桃、甘蔗、西瓜、甜瓜(香瓜)。
乌鸡内含丰富的黑色素,蛋白质,B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素,其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉,胆固醇和脂肪含量却很低。乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡。乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡,而且含铁元素也比普通鸡高很多,是营养价值极高的滋补品,被人们称乌鸡是“黑了心的宝贝”。
乌鸡性甘,温,入肝、肾经,属于温补性中药,也属于滋补食物,食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。
《本草纲目》认为乌骨鸡有补虚劳羸弱,制消渴,益产妇,治妇人崩中带下及一些虚损诸病的功用。
1.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。
2.鸡肉性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。
3.中丰富的蛋白质会加重肾脏负担,因此有肾病的人应尽量少吃,尤其是尿毒症患者,应该禁食。
食材:乌鸡,红枣,盐,胡椒粉,枸杞,料酒等。
做法:
1.乌鸡洗净,切块,反复挤压冲洗,洗净血水。
2.锅中放凉水,加入乌鸡进行焯水,水开后用温水冲洗,除去杂质,沥干备用。
3.锅中加入温水,下料酒,下乌鸡,大火烧开,小火慢炖3小时,中途加入红枣和枸杞,出锅前加入食盐,胡椒粉调味。
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