来源: 最后更新:22-11-02 11:54:19
螃蟹好吃,可以有各种做法,水煮、清蒸、红焖、油炸、烤、火锅等多种做法,但是最体现螃蟹味道的还是清蒸,那么,清蒸螃蟹的做法步骤是什么?
1.选取新鲜螃蟹,将其放入45摄氏度左右的温水中,呛晕螃蟹。
2.将螃蟹用牙刷清洗干净,注意刷螃蟹的正反面、蟹嘴、腹盖、关节等地。
3.将洗干净的螃蟹稍微浸泡一下,在蒸锅上放在盘子,铺上葱姜蒜,加一点点料酒。
4.将洗干净的螃蟹蟹爪向上,铺在蒸锅的盘子上。
5.在螃蟹的身上稍微撒上一些盐粒,少量的一层即可。
6.将盘子放上蒸锅,盖上盖子,中火烧开锅。
7.烧开之后转小火蒸10分钟左右,关火,闷5到10分钟即可食用。
清蒸螃蟹具体蒸多久是看螃蟹的大小决定的。150克以下的螃蟹蒸8到10分钟就可以了,150克到200克的螃蟹需要蒸10到15分钟,200克到250克左右的螃蟹需要真15到20分钟左右,半斤以上的螃蟹,需要蒸20到25分钟作用。不可过久,也不可不蒸熟。
很多螃蟹的外壳一旦受热就会变成红色的,因此不能由外壳变红来判断螃蟹是否蒸熟,最好的判断方法是将螃蟹掰开,看里面的蟹黄或者蟹膏是否凝固,凝固了才是已经成熟的螃蟹。
1.正在有痛风症状人群不要食用清蒸螃蟹,因为螃蟹的主要成分是蛋白质,食用会增加体内的嘌呤含量,有加重痛风的情况发生。
2.怀孕的女性不要食用清蒸螃蟹,螃蟹大寒,吃多了有流产的可能。
3.例假期间的女性不要食用螃蟹,会加重痛经的情况,减少月经量,缩短例假时间。
4.体质虚寒的人群不适合吃清蒸螃蟹,螃蟹的性温过寒,食用会加重体制的寒凉之气,本身体质虚寒的人群食用,容易出现腹泻的情况。
1.吃清蒸螃蟹的时候要搭配温性或活血驱寒的食物一起食用,如:姜醋汁、黄酒、白酒等,以免螃蟹过寒,导致身体不适。
2.吃螃蟹的时候要注意不吃死蟹、不吃未熟的蟹,因为螃蟹容易滋生细菌,食用死蟹或未熟蟹容易出现食物中毒的情况。
3.吃螃蟹的时候不要再搭配食用其他寒凉的食物,以免加重体质寒凉,出现腹泻的情况。
4.吃螃蟹的时候不要食用竹笋、山楂、葡萄、柿子等鞣酸含量较高的食物,会出现蛋白质沉淀,不好消化。
5.吃螃蟹的时候不要再食用花生、坚果等富含油脂不好消化的食物,容易导致消化不良,容易出现腹胀、腹痛、腹泻的情况。
标签: 清蒸螃蟹的做法步骤 吃清蒸螃蟹要蒸多久 饮食指南 大闸蟹
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