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茄子生吃可以吗 茄子生吃有毒吗

来源: 最后更新:22-04-26 10:22:55

导读:茄子是我们经常吃到的食物,茄子营养又美味,还有很多种吃法,那么茄子生吃可以吗?

茄子是我们经常吃到的食物,茄子营养又美味,还有很多种吃法,那么茄子生吃可以吗?

茄子生吃可以吗

不建议生吃,口感不好,而且过量会导致中毒。

很多地方都有生吃茄子的习惯,但最好不要生吃,因为茄子性寒,生吃会有明显的涩味,还含有一些有毒的碱性物质。生吃茄子很容易引起腹痛腹泻,如果一定要吃,可以吃刚摘下来的茄子。

茄子生吃有毒吗

有毒,但少量食用不会导致中毒。

茄子中有一种叫茄碱的物质,具有抗氧化和抑制癌细胞等作用,是茄子保健作用的来源之一;但它对胃肠道有较强的刺激作用,对呼吸中枢有麻醉作用,人体摄入量高时会发生中毒。茄碱基本不溶于水,因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱。在烹调时加点醋,倒是有助于破坏和分解茄碱。预防茄碱中毒的好方法,自然是控制摄入量。不过,正常情况下,一餐吃250克左右的茄子不会引起任何不适,因此大家也不必过于惊慌。

凉拌茄子的做法

用料:茄子1条、香菜1株、蒜3瓣、葱花1株、酱油20ml、黑醋20ml、糖1大匙、麻油2茶匙、水少许

步骤:

1、先烧滚一锅水,水份量要完全盖过茄子。水一定要滚, 这样可以将水里的空气排走 。然后将茄子切段(不要切太小,否则茄子会乱跑)

2、马上放入滚水里,取一个盘把茄子压在水下面,这样就不会接触到空气而变色。

3、茄子大火煮5分钟可以捞起,然后放入冰水里降温3分钟。

4、然后稍微挤出水份,之后再切段放上盘子上。

5、把凉拌调味汁混合好后,淋上茄子上即可。

6、混合凉拌调味汁后可以先试味,可随个人喜欢的酸、甜和咸度来增加或减少调味料。

生吃茄子有什么好处

茄子中含有的硒元素较其他蔬菜更多,硒元素具有抗氧化的功能,有利于提高免疫力,预防衰老。

1、硒元素在人体新城代谢的过程中,还能发挥其抗癌的作用。

2、茄子中含有丰富的维生素、蛋白质、钙和维生素D,有助于血管变得更加柔软。

3、茄子是比较吸油的,炒茄子这类烹饪方法不适合肥胖人群和正在减肥的人群;生吃茄子则有助于减肥。

4、茄子有活血化瘀的作用,老年人多吃生茄子,能降低脑血栓的发生概率,还可以降低血液中胆固醇的含量,从而避免动脉硬化、肝脏肿大、黄疸病的发生。

5、茄子性质苦寒,能起到消肿止痛、止血化淤、祛风、通经络的作用。

6、但茄子含有一种叫做龙葵素的东西,生吃茄子容易引起腹泻腹痛;如果一定要生吃茄子的话,最好是刚刚采摘回来的。

7、除了茄子之外,还有其他可以生吃的蔬菜,比如黄瓜、番茄、尖椒、芹菜、白菜等。

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