晒的萝卜干变黑了还能不能吃（晾晒萝卜干为何发黑能吃吗）

来源：最后更新：22-11-17 12:08:08

导读：晒的萝卜干最近感觉有变黑的感觉，那么晒的萝卜干变黑了还能不能吃？晒的萝卜干发粘了还能吃吗？

晒的萝卜干最近感觉有变黑的感觉，那么晒的萝卜干变黑了还能不能吃？晒的萝卜干发粘了还能吃吗？

看情况。

如果是在正常储存条件下而变黑的话，而且吃起来没有异味，一般是可以吃的，因为这种情况一般是由于萝卜体内含有微量鞣酸成份，鞣酸见光或露置空气中，由于被氧化，颜色会逐渐变黑，而且尤其是不能与铁器接触，相同原理可见于苹果、香蕉，这些水果放一些时候，它们的表面都会逐渐变黑。

但是有时候变黑是由于发霉了，这时候建议不要食用为好，因为很有可能会导致误食毒素。

建议不要吃为好。

如果晒干的萝卜干有发粘的现象，很有可能是受潮发霉了。因为一般晒萝卜干的时候，特别要注意天气，不一定要有强烈的太阳光照，风干或者是阴干的方式是最好的，因为如果有被暴晒的话，萝卜干会失去原有的营养成分，而如果萝卜干发粘很有可能是因为在阴雨天气下没有注意收好，受潮后也没能及时处理，导致受潮发霉了。

选择合理的晒干方式以及保存方式。

如果想要萝卜干不发霉，最重要的是不受潮，所以在晒萝卜干的时候，最需要注意的是，需要把萝卜干中的水分充分挤出，然后自然晾干，再用刀把萝卜切成长条儿，用没干净盆子或缸子把萝卜全放进去，然后撒上盐，阉制三天左右捞出在太阳下晾晒，晒到萝卜卷曲，手摸时还有弹性即可。

其次保存的时候也要注意要保持干燥，否则很有可能会导致受潮的情况。

做法：

1.准备萝卜，如果可以选择的话，绿萝卜比较好一点，因为绿萝卜口感比较好，也比较脆，腌出来的萝卜干比较好吃，普通的白萝卜口感比较涩，晒后没有那么青皮萝卜那么脆嫩。

2.把准备好的萝卜清洗干净，切掉头尾。

3.先切厚片，再切细条，最后切成条状。

4.切好之后，用盐腌制一会。

5.腌好后，把萝卜挂在有阳光又通风的地方，晾晒一天就可以了。

6.然后再找个干净的容器保存。

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