红糖发糕面太稀可以吗（做红糖发糕的面糊稠度）

来源：最后更新：22-11-19 05:58:08

导读：红糖发糕甜甜的非常好吃，而且红糖有补益身体的作用，这道甜品不仅好吃而且还好看，因此深受大家的喜爱，但很多人在自制红糖发糕的时候，调制的面糊过稀，不知道过稀的面糊能不能做成功呢？

红糖发糕甜甜的非常好吃，而且红糖有补益身体的作用，这道甜品不仅好吃而且还好看，因此深受大家的喜爱，但很多人在自制红糖发糕的时候，调制的面糊过稀，不知道过稀的面糊能不能做成功呢？

不可以。

如果红糖发糕调制好的面糊过稀，那么在后续发酵的过程中会非常影响发酵效果，导致发糕无法蓬松，如果是发酵好的面糊过稀的话，那么发糕会过于蓬松，甚至会出现塌陷不成形的现象，十分影响口感和美观度。

发糕在和面的时候过稀，可以采取放适量的面粉或淀粉调得稠一些，然后再进行发酵，如果不是用酵母粉制作的话，由于放多了面粉量，为了达到好的蓬松效果，建议适当放一些泡打粉帮助发酵，量在0.5-1克左右，不可多放，否则会过于蓬松，带有泡打粉的味道，从而影响发糕的味道和口感。

1.5:1。

做红糖发糕的面粉用量如果是300克的话，水则需要放200克，调成较为粘稠的面糊，可用筷子挑起面糊测试，不成滴水状滑落，筷子上留有粘稠的面糊即可。

建议将温水放入红糖，使红糖溶解，然后再倒入面糊中使用。注意如果是用酵母粉做发糕的话，还需准备温水45克化开4克酵母备用，而且水温不能太高，容易烫死酵母，无法醒发发糕。

1、看体积：红糖发糕发到原先体积2倍大左右就可以蒸了。

2、看时间：把搅拌好的红糖发糕面糊放在温暖的地方发酵40分钟左右即可蒸。

3、看外观：看到红糖发糕面糊表面有明显的气泡，就能上锅蒸。

冷水上锅蒸30分钟能熟。

红糖发糕面糊调好后，在上面点缀些枸杞、红枣、葡萄干、蔓越莓、黑加仑、蓝莓之类的干果，然后锅里放水，面糊冷水下锅，开大火蒸30分钟就能熟，30分钟之后不要急于打开锅盖，要继续焖5分钟左右，这样红糖发糕才会更加的蓬松柔软，而且出锅不塌陷，等时间到了就可以取出发糕，然后晾凉脱模切块食用了。

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