来源: 最后更新:22-11-21 09:21:08
牛蛙的肉质饱满,口感丰富,而从市场购买会的牛蛙都是带有皮的,那么牛蛙皮能吃吗?牛蛙皮怎么处理?
牛蛙皮是可以吃。
牛蛙具有生长快、味道鲜美、营养丰富、蛋白质含量高等优点,是名贵食品。而其蛙皮是可以食用的,而且牛蛙皮还含有丰富的胶原蛋白,常吃可以起到很好的美容功效。一般建议用开水将牛蛙皮烫洗一遍,洗掉表面的那一层粘杂物,然后充分煮熟就可以了。
牛蛙皮的处理步骤如下:
1、先把牛蛙的头一刀宰掉。
牛蛙由于生长环境的原因,其体内可能存有霍乱弧菌等寄生病菌,特别像泡椒牛蛙等菜,一旦加热不彻底,就容易被人体吸收而致病。
牛蛙的营养价值更丰富,是一种高蛋白质、低脂食品,适合消化功能差或胃酸过多的人食用,对体质弱或大病初愈的人还有滋补功效。但腹泻、咳嗽、虚弱畏寒者慎食牛蛙,以免加重病情。
牛蛙一旦死亡,其体内带有的病菌会大量繁殖。而且牛蛙死亡后蛋白质会快速分解,不但营养价值降低,还会产生吲哚、硫化物、硫醇、醛类和酮类等有害物质,对人体健康造成危害。
主料:蛙皮适量
辅料:干红椒3只、芹菜1根、嫩笋20克。
做法:
1.芹菜洗净切成寸段,嫩笋事先蒸熟,备干红椒3只。
2.牛蛙皮等水开后焯烫4分钟后,取出凉水浸泡。
3.芹菜沸水焯烫6秒。
4.油锅5成热,加入干红椒煸炒1分钟。
5.嫩笋切丝,牛蛙皮切丝,芹菜丝,混合,辣油浇在菜上,加盐、味精搅拌。
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