凉粉太稀可以重新煮吗（凉粉太稀可以重新煮吗怎么煮）

来源：最后更新：22-11-23 08:31:02

导读：凉粉是最适合人们在夏天吃的清凉食材，它特别适合用来做凉拌菜，那么凉粉太稀可以重新煮吗？

凉粉是最适合人们在夏天吃的清凉食材，它特别适合用来做凉拌菜，那么凉粉太稀可以重新煮吗？

凉粉太稀可以重新煮吗

凉粉太稀还可以再煮。

凉粉重新入锅小火熬煮，按粉：水=2:1兑成浆，加入原来的凉粉中并不断搅拌。浆刚兑进去是白色的，搅拌至所有凉粉变透明。感觉粘度够了就可以重新盛到容器了。可以按原来淀粉的1-2倍量调成浆，慢慢倒入，感觉够稠了就可以别倒了。另外，刚做好的凉粉是透明的，这时还比较黏。要放冰箱钝化一夜直到变成白色才会变硬。

凉粉不成型是为什么

有可能水放多了，比例不对。

首先用一杯凉水将一杯淀粉溶解开，记住水倒入淀粉中后要马上搅拌，直到搅拌均匀为止，否则淀粉容易沉积。接着再将四杯水倒入锅中，等到水煮开后，在水中放入少量的矾，一点点就够了。在煮开的水中放入矾后，马上将刚刚搅拌均匀的水淀粉倒入锅中，此时淀粉和水的比例正好是1：5。淀粉下锅后要不停地用铲子搅拌，否则很容易粘锅。等到锅中的淀粉变成粘稠状后，就可以关火了。然后把他们倒入准备好的容器中冷却，冷却后把凉粉切成小块，拌上黄瓜、葱末、蒜末和调料。