羊肚菌的做法 羊肚菌的做法大全家常
来源： 最后更新：22-11-25 10:13:48
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羊肚菌是一种十分珍稀的食用菌品种，口感十分鲜美，而且它的营养及药用价值都很高，那么羊肚菌的做法有哪些呢？
羊肚菌的做法
羊肚菌又叫做草笠竹，由于其菌盖表面凹凸不平，状如羊肚而得名，既是一种食用菌，也是一种珍贵的药用菌，其中含有丰富的蛋白质、氨基酸、多糖、碳水化合物、维生素及多种微量元素等，营养价值很高，羊肚菌的食用方法有很多，最常见的就是煲汤食用，除此之外，它还可以用来熬粥、爆炒、红烧等等。
羊肚菌煨土鸭
材料：土鸭300克，干羊肚菌20克，鲜汤、葱段、料酒、姜片、味精、食盐、胡椒粉各适量。
做法：
1、将土鸭处理干净，剁成长5厘米宽2厘米的条，冲净血水备用。
2、将羊肚菌泡发，洗净，备用。
3、汤锅置火上，放入鲜汤，加入胡椒面、料酒、姜、葱、鸭肉、羊肚菌。
4、然后开大火烧沸，打去浮沫。
5、然后改用小火，慢炖2小时至鸭肉软熟。
6、将姜、葱捞出不用，调入盐、味精即可。
羊肚菌粥
材料：鲜羊肚菌50克，粳米50克，猪瘦肉50克，葱段、姜丝、料酒、精盐、植物油、味精各适量。
做法：
1、将鲜羊肚菌洗净，切碎备用。
2、猪瘦肉洗净后，加葱段、姜丝剁成肉糜备用。
3、粳米淘净，放入锅中，加水适量。
4、先以大火煮沸，加猪肉糜、料酒调匀。
5、然后改以小火煨煮成稠粥，粥将成时，加羊肚菌、精盐、植物油、味精搅拌均匀。
6、再继续煨煮片刻即成。
羊肚菌乳鸽汤
材料：乳鸽2只，羊肚菌30克，盐、味精、胡椒粉各适量。
做法：
1、将乳鸽收拾干净，剁成小块，羊肚菌用清水泡发后洗净备用。
2、将乳鸽、羊肚菌一同放入锅中。
3、倒入适量热水烧开，小火炖1小时左右直至熟烂。
4、最后加入调料调味即可。
爆炒羊肚菌
材料：羊肚菌200克，西芹100克，川椒、蒜片少许，红油2大匙，精盐1小匙，鸡精1/2小匙，麻椒粒少许。
做法：
1、将羊肚菌用温水发泡至软，清水过滤，控净水分，入热油中滑油备用。
2、西芹去老筋切滚刀块备用。
3、锅中放入红油烧热，放入蒜片、麻椒粒、川椒，翻炒出香味。
4、然后放入羊肚菌、西芹拌炒均匀即可。
羊肚菌一斤多少钱
800-2000不等。
羊肚菌是一种十分珍稀的菌类，产量极少，所以它的价格相对比较昂贵，一般野生的羊肚菌干货价格多在1000-1500元左右，有的地区价格甚至高达2000元一斤，而人工栽培的羊肚菌相对价格会比较低，鲜货价格多在几十元到上百元一斤不等。
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