猪肚鸡汤有苦味怎么办猪肚汤有点苦味是什么原因

来源：最后更新：22-11-26 10:18:43

导读：猪肚鸡是一种滋补作用很强的汤品，含有丰富的蛋白质、脂质、矿物质、脂溶性维生素等，营养价值高，味道很好，想知道猪肚鸡汤有苦味怎么办？猪肚鸡苦放糖可以吗？

猪肚鸡是一种滋补作用很强的汤品，含有丰富的蛋白质、脂质、矿物质、脂溶性维生素等，营养价值高，味道很好，想知道猪肚鸡汤有苦味怎么办？猪肚鸡苦放糖可以吗？

猪肚鸡中如果在炖煮的时候加了一些当归之类的带有苦味的药材，那么鸡汤是苦的是必然的，这种鸡汤的滋补作用很强，是可以直接饮用的，这种情况下的猪肚鸡汤苦并不需要额外的处理，如果不喜欢的话可以下次不加药材。

猪肚本身因为没有清洗干净导致的有苦味，可以将猪肚捞出来，再次清洗一遍，刮去表面的有苦味的粘膜，如果汤没有什么影响可以将猪肚放在锅中重新炖煮一下。如果汤中也有苦味了，可以倒掉大部分的汤，然后重新炖煮，加食盐鸡精调味即可。

猪肚鸡中食盐放多了，其中的钾离子、镁离子含量过高，会导致汤中有苦味，这种情况的话，可以在汤中加一些清水，调节味道，使苦味变淡，同时在一些鸡精或者味精和些许糖调味。

猪肚的问题导致苦味去不掉，汤中也有去不掉的苦味，建议将鸡取出，冲洗干净，然后重新炖汤，或者是用辣椒爆炒。不过这样就只能吃鸡了，猪肚只能讲究吃掉或者是直接丢弃了。

除了食盐放多了导致猪肚汤发苦的情况放糖有用，其他原因导致的猪肚鸡苦，放糖是没有作用的。糖是一种味道调节剂，并没有去除苦味的作用，只能中和苦味或者是稍微掩盖一下苦味，因此，对于有大量苦味素的情况，放糖是没有作用的，还会影响食物的味道。

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