来源: 最后更新:22-11-26 11:57:31
排骨汤是一道常见的汤品,味道鲜美,可以和玉米、萝卜、山药等一起炖汤,含有多种营养物质,深受大家的喜爱,那么排骨汤什么时候放盐最好呢?
出锅前10~15分钟。
炖排骨汤要将排骨清洗干净,去除里面的血水,这样可以减少腥味,一般来说,炖排骨汤放少许食盐即可,最好是在出锅前的10~15分钟放盐,因为过早放盐会使肉质变老,影响排骨的口感,而且调味品的味道会掩盖汤的鲜美。
以实际情况而定。
排骨汤分为清汤和浓汤,清汤的口感清淡香甜,而浓汤的口感较为厚重,不论是清汤还是浓汤,都不建议放太多食盐,以免影响汤的鲜度,排骨汤放多少盐合适,应该根据汤的多少决定,如果掌握不好用量,可以先少放一点,味道淡了再适量添加。
加温水、蔬菜继续炖煮。
排骨汤在炖煮的过程中,汤汁会越来越浓缩,放太多盐会导致汤的味道咸苦,如果排骨汤放多了盐,可以加适量温水用小火继续炖煮,也可以放一些山药、萝卜、冬瓜、玉米等一起炖汤,这样不仅能淡化咸味,还能减少排骨汤的油腻感。
需要1~2个小时。
排骨汤要炖的软烂,一般需要1~2个小时,如果是用高压锅炖汤,可能用40~70分钟即可,炖排骨汤除了要掌握好时间,对火候的掌握也十分重要,建议先用大火煮开,再转用小火慢炖,这样熬出来的汤味道更鲜。
原料
猪小排300克,莲藕200克,胡萝卜片,菜叶,葱,姜,料酒,盐。
做法
1、猪小排洗净,剁成段,入沸水锅焯水;
2、莲藕洗净切成块,泡于水中;
3、锅中加水,放葱、姜、料酒和排骨炖至排骨七成熟;
4、加莲藕,炖至排骨酥烂,然后加盐、味精调味,装盘即可。
原料
黄豆,排骨,香菜,盐,料酒,味精。
做法
1、将黄豆浸泡,洗净待用;
2、排骨剁成块,入沸水锅中焯水后洗净;
3、油锅烧热,下葱段、姜片炝锅,加料酒和清水,放入排骨炖30分钟;
4、再放入黄豆,炖至黄豆熟软,加盐、味精调味,出锅撒上香菜即可。
标签: 排骨汤什么时候放盐最好 排骨汤怎么炖最好喝 饮食指南
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