来源: 最后更新:22-11-26 04:12:44
排骨汤味道鲜美,含有蛋白质、脂肪、维生素及钙、铁、磷等矿物质,有较高的营养价值,很多人都炖过排骨汤,有时候炖出的汤却很油腻,那么排骨汤太油腻怎么办呢?
排骨中含有脂肪,因此排骨汤会有些油腻,如果排骨汤油腻感较重,可以用汤匙撇去浮油,这样汤的口感会清淡一些。
排骨汤经过冷藏后,油脂会凝固在表面,这样去除起来就十分方便,因此可以将排骨汤分开装入保鲜盒中,再放入冰箱冷藏,需要食用时,去除油脂加热即可。
炖排骨汤应该挑选精排,或者将排骨上多余的肥肉剔除,然后将排骨放入沸水中焯水,再撇掉漂浮的油脂,这样炖出来的排骨汤就不会特别油腻了。
炖排骨汤时可以放一些萝卜、玉米、冬瓜、山药等,这些蔬菜可以吸收多余的油脂,还可以使排骨汤味道更加鲜美,也可以添放一些陈皮,可以起到去腥去油腻的作用。
1小时左右。
排骨中含有多种营养物质,除了含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量的骨胶原、磷酸钙、骨粘蛋白等,排骨汤营养丰富,是幼儿及老年人的补钙佳肴,排骨汤用大火煮开,在转用小火炖煮,慢慢收汁,可以将排骨中的营养融入汤中,味道也非常鲜美,一般来说,排骨汤炖1小时左右即可,如果喜欢软烂一点的口感,可以炖更长时间。
排骨汤去血水可以减少血腥味,使汤的口感更加鲜美,去血水的方法很简单,生活中也经常用到,将排骨洗净,放入沸水中煮熟,就可以看到血沫子漂浮在上面,将血沫撇去,用清水将排骨洗净即可。
玉米排骨汤
原料
排骨,玉米,胡萝卜,姜,料酒,食盐。
做法
1、排骨洗净,放入锅中焯水,用水冲洗干净备用;
2、将玉米、胡萝卜洗净,切成块状;
2、将食材放入炖锅中煮,大火煮沸;
3、转中小火继续炖煮,加少许醋、食盐调味,出锅即可。
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