来源: 最后更新:22-11-28 01:38:16
牛肉汤是一道传统的美食,主料有牛肉、牛大骨等,牛肉汤选料十分讲究,常取黄牛为原料,用牛骨头熬汤,煮牛肉需浸泡、去血污、清洗内脏等,下锅煮还要用自制的牛油,汤醇味鲜,淮南牛肉汤尤为出名,原料丰富、风味独特,深受南方人的喜爱。
牛肉含丰富的蛋白质,还含有钙、锌、铁等矿物元素,冬季食用还能起到暖胃的作用,是秋冬补益佳品。黄牛肉性温、味甘,有健脾养胃、安中益气的功效,适用于脾胃虚弱、气血不足、虚劳羸瘦等症状。
牛肉中含有富含肌氨酸、维生素B6,肌氨酸可以补充三磷酸腺苷,对肌肉增长、增强力量等有较大作用,而维生素B6能促进蛋白质的合成,可以促进新陈代谢、增强免疫力,有利于身体的恢复,因此牛肉有强筋壮骨的功效,适合筋骨酸软的人食用。
牛肉营养丰富,含有大量的蛋白质、维生素、矿物质等,尤其富含铁元素,铁能促进血红素生成,有造血的功能,因此牛肉有补血益气的功效,适合贫血、营养不良、病后调养的人食用。
牛肉汤含有大量的蛋白质、维生素,还含有多种矿物元素,如锌、镁、铁、钙等。另外,牛肉中含有丰富的亚油酸,亚油酸能降低血液胆固醇,对预防心血管疾病有较大益处。而锌、铁、维生素等成分,能促进蛋白质合成,有增强免疫力的作用。
牛肉汤含有丰富的蛋白质,适合生长发育、病后调养的人食用,其还有益气、补血的功效,中气下隐、筋骨酸软、贫血的人食用对身体也有较大好处。
肾炎患者不宜多吃。因为牛肉属于高蛋白食物,肾炎患者过量食用可能会加重肾脏负担。另外,黄牛肉为发物,湿疹、疮疥、瘙痒者不宜食用。
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