买香肠怎样挑选买香肠怎样挑选好的

来源：最后更新：22-11-28 10:13:10

导读：香肠中含有各种食品调味剂、增色剂和防腐剂(如亚硝酸钠)，亚硝酸钠在胃内的酸性环境中可转化成亚硝胺，不宜经常食用。除了在香肠中掺入淀粉外,造假者还会使用劣质肉加工香肠，或者滥用添加剂改善香肠品质，所以,在选购香肠时，一定要认真鉴别。

香肠中含有各种食品调味剂、增色剂和防腐剂(如亚硝酸钠)，亚硝酸钠在胃内的酸性环境中可转化成亚硝胺，不宜经常食用。除了在香肠中掺入淀粉外,造假者还会使用劣质肉加工香肠，或者滥用添加剂改善香肠品质，所以,在选购香肠时，一定要认真鉴别。

买香肠怎样挑选

肠衣与肉馅分离不要买。

质量好的香肠，肠体干燥有皱缩状，大小长短适度均匀，肠衣与肉馅紧密相联一体，肠馅结实。表面紧而有弹性，切面紧密，色泽均匀，周围和中心一致。肠内瘦肉呈鲜艳玫瑰红色,肥肉白而不黄，无灰色斑点，嗅之芳香浓郁。质差或已变质的香肠,切面发黏,发霉，呈灰绿色。肠衣的韧性减弱，没有弹性,切面周围有淡灰色轮环，肠衣与肉馅分离,有腐败味或油脂酸败味。