来源: 最后更新:22-11-29 04:14:47
夏天吃凉拌菜,开胃又解暑,打算做一道凉拌木耳来吃,但不知道这凉拌木耳要不要提前焯水备用呢?
要焯水。
1、无论是新鲜木耳还是干货木耳,凉拌食用前都需要进行焯水操作,通过焯水可以去除木耳上的灰尘、细菌等脏污,避免食用不洁的木耳导致身体不适。
2、木耳经过焯水后还能降低其卟啉光感物质的残留,避免食用后出现日光性皮炎的现象。
3、木耳适当的焯水不仅口感脆爽好吃,而且还更利于身体消化,起到通便排毒的作用。
五分钟左右。
锅中加入适量的清水,大火将水烧开以后,把木耳下入锅中,焯水五分钟左右,五分钟后,把木耳控水捞出,放入凉水中过一下,待木耳降温以后,要把它捞出来,放入到一碗凉白开中,这样做的目的是让木耳口感更好,吃起来更加爽脆,之后再拌入调味料即可食用。
短时间的用开水烫过木耳不能吃。
木耳用100度开水烫过,起不到杀菌作用,若是木耳含有有害菌的话,误食会导致人体出现健康不适问题,另外吃了半生不熟的木耳,肠胃不好消化,会引发腹痛、腹胀、消化不良等症状,因此木耳用100度开水烫了不能吃。
冰箱冷藏可以放1-2天左右。
新鲜木耳经过焯水后其表面的细菌已经被杀死,基本达到熟制可食用状态,将其密封放入冰箱冷藏可保存1-2天左右。如果有条件的话,还可在木耳表面淋上少许油、撒适量的盐,利用油隔绝细菌入侵,盐起到防腐杀菌的作用,可更长久的维持木耳的新鲜度,大约可保存48-72小时左右。
但如果是放在室温下,10度左右的话,密封可以放12个小时,20度左右的话,不可以超过8小时,若温度高于25度的话,不能超过6小时,否则木耳会滋生大量的细菌,继续食用对健康不利,可能出现腹泻、腹痛等不适症状。
根据实际情况而定。
生活中将干制木耳泡好之后,可以放多久主要和保存的方法有很大关系。
如将木耳置于常温条件下,那么泡发之后的木耳是很容易滋生细菌以及微生物而发生变质的,建议保存时间不超过1天。
但要是将泡好的木耳放冰箱进行冷藏保存,那么在冰箱的低温条件下,可以很好的帮助抑制其细菌以及微生物的滋生,延长其保质期,可以保存1-2天左右。
注意一旦发现木耳有如软烂变质变味的现象,就不能再吃了,否则误食变质木耳,会导致机体出现呕吐、恶心、腹泻等症状。
标签: 凉拌木耳用不用焯水 凉拌木耳焯水几分钟 饮食指南 木耳
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