茭白保鲜储存方法（茭白的储存和保鲜）

来源：最后更新：22-12-01 01:39:56

导读：茭白中的营养成分较丰富，适量食用对身体有一定好处，那么茭白保鲜储存方法有哪些？茭白变紫色能吃吗？

茭白中的营养成分较丰富，适量食用对身体有一定好处，那么茭白保鲜储存方法有哪些？茭白变紫色能吃吗？

1、冷藏保存：买回来的茭白可以用保鲜袋或者保鲜盒密封后放入冰箱冷藏保存，要确保密封性良好，一般可以保存一两个星期。

2、浸泡保存：可以将茭白的外皮剥掉，放入容器中，加入一定的清水淹没茭白，进行浸泡，要记得勤换水。

3、用盐封存：可以将茭白外壳剥掉一两层，然后平铺到底部铺满盐的玻璃容器中，再用盐封口，要注意保持空气干燥，温度适中。

茭白变紫色能吃。

一般情况下，茭白变紫色是因为茭白中含有较多的草酸成分，当茭白保存时间过久或保存不当时，含有的草酸会与空气或周围的水分、氧气发生反应，生成黄褐色或紫色物质，但是是可以继续食用的。只是相对于新鲜茭白来说，变紫色的茭白口感会变差，营养价值会变低。

此外，茭白变紫色也可能是自身品种的原因，但是市面上比较少见。

茭白性寒，一般不建议与其他寒性食物一起食用。

一般情况下，茭白不建议同样性寒食物搭配食用，不然不造成机体过量摄入寒性食物，容易导致胃肠道功能紊乱，出现腹痛、腹泻等不适症状，不仅无法补充营养元素，而且不利于身体健康。

视情况而定。

1、一般情况下，如果茭白发黑与菰黑粉菌有关，当茭白的根茎开始萌发时，菰黑粉菌就会同时进入茭白的叶片中，因此可能会表现出茭白内出现黑点的现象，是可以继续食用的。

2、少数情况下，如果茭白发黑是由于腐败变质引起的，是不建议继续食用的。

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