来源: 最后更新:22-12-02 12:52:55
秋天是吃板栗的季节,但是板栗因为含有较多水分,所以不耐储存,存放时间长容易出现各种各样的问题,那板栗仁发白变淀粉还能吃吗?板栗仁怎么防止氧化变色?
能吃。
板栗属于坚果的一种,其中会含有较多的淀粉和糖分,正常板栗仁外表是黄色的,里面是黄白色的,如果板栗仁放置时间较长,就会出现淀粉沉淀物,即白色的粉状物体,这些物质食用后对人体没有害处,只是板栗的口感会发生变化。
所以如果只是板栗仁变淀粉化了,是可以继续吃,只是口感不如新鲜的板栗仁甜;但如果板栗外壳出现霉点、虫眼或变质的话,建议及时丢弃,不要继续食用,以免危害身体健康。
去壳,加适量柠檬汁一起煮。
在煮板栗仁的时候,如果将板栗仁带壳一起煮的话,很容易出现板栗仁煮熟后变色的情况,所以如果想要板栗不变色,就可以先生板栗去壳,再单独将板栗仁煮熟。
此外,还可以在煮的时候加入适量柠檬汁,柠檬汁是酸性的,而板栗氧化变色主要是淀粉被氧化了,酸性条件下板栗就不容易被氧化,如果没有柠檬可以用白醋代替,注意白醋不要加多了,不然板栗煮出来会有酸味。
视情况而定。
板栗仁表面有黑点能不能继续吃要看板栗仁出现黑点的原因,如果是存放时间过长导致板栗中的淀粉变黑的话,那此时可以继续食用,氧化后的板栗仁并不会产生有害物质,只是口感不如新鲜的好吃。
但如果板栗仁表面有黑点是因为起霉导致的话,那板栗就不能再继续食用了,因为此时的板栗含有较多的黄曲霉毒素,食用后可能会导致腹痛、腹泻、恶心、呕吐等不适症状。
正常板栗外壳是黑褐色的,并不会出现白色的物质,如果板栗外壳发白的话,多半是板栗存放时间过长发霉了导致的,此时的板栗含有较多的细菌及微生物,继续食用的话可能会危害人体健康,甚至可能会导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生,所以板栗外壳发白是不建议继续食用的。
标签: 板栗仁发白变淀粉还能吃吗 板栗仁怎么防止氧化变色 饮食指南 板栗
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