来源: 最后更新:23-04-13 12:02:17
如果要炸汤圆一定要将汤圆煮熟后再炸,因为生汤圆直接放入到油中炸,生汤圆里面会产生大会气体,从而导致汤圆爆裂,而我们先将汤圆放到水中煮熟,使汤圆的气体都排出去了,汤圆自然就不会爆裂了,而且这样做的汤圆吃着会更酥脆。
煮好的汤圆可以用牙签在表面扎些小孔,这样里面的气体就能轻松的排出来了,也就不会“爆炸”了,而且这样炸出来的汤圆会更加的酥脆好吃。
汤圆漂浮起来就可以捞出来,过一下冷水,不要用冷水泡,不然不粘面包糠。注意不要煮破;
撒上面包糠,均匀裹满面包糠的碎屑,可以用手或者筷子,尽量都沾匀;
锅里放油,烧热,油量可以淹一半汤圆,太多了浪费。注意边炸边观察,一面变色立马用筷子翻面;
均匀变黄即可捞出,放盘子或者吸油纸上冷却,由于表面的油温很高,变黄就要捞出,它会继续炸一会儿,不然过一会儿就会变得像糊了一样。
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