来源: 最后更新:23-04-13 12:04:10
春盘,据说始于晋代,有一本名叫《扼言》的书说,春盘中放的是萝卜、芹蒸;《四时宝镜》里说:唐代“立春日,食芦、春饼、生菜,号春盘”。
芦旅即萝卜,生菜即韭菜,此外还有春饼。大概是用春饼卷了炒熟的生菜去吃。
南宋宫廷里的春盘就不同于民间了。“翠缕红丝,金鸡玉燕,备极精巧,每盘价万钱。”
春盘,因于立春日食春饼,其名后来被“春饼”所代替。《关中记》载‘唐人于立春日作春饼,以春篙、黄韭、寥芽包乞”《北平风俗类征》也说“是月如遇立春……富家食春饼。备酱熏及炉烧盐腌各肉,并各色炒菜,如菠菜、韭菜、豆芽菜、干菜、干粉、鸡蛋等,而以面粉烙薄饼卷而食之。故又名薄饼。”
北方的春盘多用五辛和萝卜调制。
所谓“五辛盘”,是以五种辛辣菜蔬调制的春盘。
我们可以明白,春盘是立春的一种配菜,其中所说的五辛古今不尽相同,各地也有差异。有的学者认为五辛是:葱、薤、韭、蒜和兴蕖。但是在黑龙江宾县和山东宁津县则是葱、蒜、椒、姜、芥。由于使用五种辛辣菜蔬调制成盘,所以称为“五辛盘”。
“以白萝卜为春盘宴。”在南方则主要是用生菜,或者由芹、韭、笋拌成,表示勤劳、长久和蓬勃之意。
标签:
2024年3月8日唐山潮汐最新动态(唐山潮期表)想知道唐山京唐港、曹妃甸3月8日潮汐高潮、低潮都在哪个时间点,唐
2024年保定顺平县妇幼保健院免费两癌筛查吗? 我和我的家乡电影什么时候上映(我和我的家乡什么时候在电影频道上映) 网易云账号怎么注销(网易云账号怎么注销手机号) 哔哩哔哩后台播放(哔哩哔哩视频免费观看)记者探访走红的哀牢山:部分区域已被开发成景区,当地人不敢贸然进入深山