调和油配方比例仍是不清楚，盼国标出台食品行业资讯
来源： 最后更新：23-05-18 12:01:27
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现在市面上的调和油琳琅满目，但是调和油的比例是多少呢，还是没有人知道，自中储粮公布调和油配方后，没有一间企业跟风，导致调和油比例仍是不清不楚。
大豆调和油、深海鱼油调和油……超市货架上的调和油琳琅满目。记者采访发现，调和油配比仍是“糊涂账”。有业内人士指出，调和油国标至今没有出台，具体调和比例成了企业不能说的秘密。
【市场调查】
深海鱼油调和油?鱼油含量只排第六
近日，中储粮推出食用调和油，并公布了调和油各种原料的占比配方，踢爆目前市场上食用调和油随意勾兑、冠名混乱的行业潜规则，让消费者重新把注意力集中到了调和油的比例上。12日，记者走访发现，几乎几大知名食用油品牌均推出了自己的调和油产品。一款同规格的纯花生食用油109元，而调和油仅为57 元。
在一款深海鱼油调和油的外包装上，记者看到，该调和油不仅声称添加了深海鱼油，而且表示能“帮助人体每日摄取有益健康的DHA和EPA”。但其配料表上标注了十种调和油料中鱼油只排在了第六位。根据相关规定，各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列。鱼油排在第六位意味着含量并不高，但却以深海鱼油为主打卖点，不免使人生疑。“初级压榨的橄榄油1.5升要100多元，而5升装的橄榄油调和油不到100元。可配料表上没有标明调和比例，根本不知道橄榄油的含量有多少。”正在超市选购纯植物油的孟女士告诉了记者她此前的经历。
【专家揭秘】
一斤花生油低于10元钱，肯定是假的
早在2008年我国就食用调和油国家标准征求意见时，曾提出了两种命名方式：一是主原料占比应不少于50%，另一个是占比超过1/3。参照这一标准，以某种油料命名的调和油，该油料占比至少要为全部原料的三分之一。
“若按此比例调配的话，很多厂家的调和油产品绝对不会这么便宜。”一业内人士说。以记者看到的某品牌花生调和油为例，该品牌同为4升的纯花生油价格为109元，而花生调和油仅为57.4元。“去年市场上花生是六块多钱一斤，花生的含油量只有45%，最多压榨到42%，然后经过化学甄除的方法能甄除 1.5%，还有1.5%是永远弄不出来的。一斤花生油如果低于10元钱，肯定是假的。”该人士告诉记者。
济南市粮食局粮油质量检测站有关负责人说，现在原料成本高，以花生调和油为例，可以少放一些花生油实现商业价值。“各种油的脂肪酸结构组成差别并不大，对调和油的检测只能检测出特定油种有还是没有，具体比例很难检测。在食用调和油国标未出台的情况下，只能靠企业自己的良心了。”
【应对之策】
谨防概念产品，各种食用油最好换着吃
该负责人介绍，我国早在2008年就曾对《食用植物调和油国家标准》公开征求意见，但至今仍没有正式出台，这导致目前市场上食用调和油随意勾兑、冠名，非常混乱。由于调和油国标的长期缺位，多数食用油企业只是将其调和油的配方到相关机构进行备案，而并不强制标明配料比例。但今年5月，国家粮食局已将《食用植物调和油标准》上报归口主管部门，正待批准发布。
山大二院营养科营养师王伟伟指出，所谓的调和油仅仅是按比例调和，在工艺上没什么可保密的。“市民不要被各种概念产品蒙蔽，各种油最好换着吃，因为很少有一种油可以满足所有油脂需要的问题。但含饱和脂肪酸太高的猪油、黄油、棕榈油等，除了运动量很大的人之外，不建议多数人经常食用。”王伟伟说。
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