茼蒿菜草酸含量高吗（蒿菜有草酸吗）

来源：最后更新：23-12-20 10:03:07

导读：很多蔬菜的草酸含量是比较高的，平时在吃之前需要先焯水再食用会比较好一些，那茼蒿菜草酸含量高吗？

很多蔬菜的草酸含量是比较高的，平时在吃之前需要先焯水再食用会比较好一些，那茼蒿菜草酸含量高吗？

每100克茼蒿菜中大约含有40毫克草酸。

茼蒿菜属于菊科茼蒿菜属一年生或二年生草本植物，每100克茼蒿菜中大约含有40毫克草酸，与其它蔬菜相比草酸含量是比较高的，因此一般在吃茼蒿菜的时候都需要先焯水再进行食用。

一般来说草酸进入到人体之后容易与体内的蛋白质、钙质发生络合反应，形成沉淀，不仅会影响到人体对蛋白质和钙质的吸收，而且还会加重对人体肠胃消化系统的负担。

可以适当地吃一些。

茼蒿菜是属于一种蔬菜，含有丰富的纤维素、维生素和矿物质，其中所含的嘌呤并不高，每100茼蒿菜中含有大约30毫克左右的嘌呤，是属于低嘌呤食物，因此对于痛风病人来说是可以适当地吃一些的。

但是因为草酸会影响到人体尿酸的代谢，因此如果痛风病人要吃茼蒿菜的话，那么建议最好是经过焯水之后再吃。

茼蒿菜吃起来苦的原因一般有以下两种：

1、含有较多的草酸：茼蒿菜是一种草本植物，其本身含有一定的草酸成分，这种成分的口感比较苦涩，所以如果直接将茼蒿菜进行烹饪的话，那么吃起来就会比较苦。

2、发生了变质：此外，因为茼蒿菜中含有较多的水分，在保存不当或者保存时间过长的情况下，就会很容易滋生微生物发生变质的情况，此时的茼蒿菜吃起来口感也是比较苦的。

不建议再吃了。

茼蒿菜本身含有较多的硝酸盐，如果将其炒熟之后再放置较长时间的话，那么茼蒿菜中所含的硝酸盐就会在细菌的作用下转化成对人体有害的亚硝酸盐，所以对于炒熟的茼蒿菜来说是不建议隔夜吃的。

如果茼蒿菜并没有经过烹饪的话，那么建议可以将其置于室内阴凉、通风、干燥处保存，这样第二天在没有变质的情况下是可以继续吃的。

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