来源: 最后更新:23-12-27 12:00:40
目前市面上的冰冷龙利鱼价格一般在20~30元左右一斤,如果是是新鲜的龙利鱼价格可达四五十元左右每斤。而我们通常超市里的冷冻龙利鱼片只要7、8元/斤,这是一般不是真正的龙利鱼,而是我国进口越南大量养殖的巴沙鱼。
1、价格:巴沙鱼价格便宜,龙利鱼稍微贵点,若是买到十分便宜的,就要注意了。
2、厚度:龙利鱼身形扁,出的鱼柳不会很厚,是扁扁薄薄的。而巴沙鱼相对圆润、身形较大,鱼柳较厚。
3、味道:龙利鱼味道鲜美、腥味很小是海鲜的鲜味,而巴沙鱼味道比较腥,是淡水鱼那种土腥味。
4、包装:如果包装上注明“巴沙鱼”,英文“CABASA”或“BASA”等字样,或产地是越南的,就是巴沙鱼。
1、将龙利鱼皮上的鱼鳞用刀刮干净,然后切掉周边的鱼鳍和尾部的鱼皮,最后冲洗干净。
2、将去鱼鳞后的龙利鱼放到盆中,倒入开水泡15秒捞出,乘机用刀插入鱼皮和鱼肉中间就可将鱼皮撕下来,如果没撕干净,可再放到水中烫下,这样就可彻底去除了。
3、用刀插入鱼肉内,掏出里面的鱼肠、鱼鳃及血块,然后顺着鱼骨把鱼肉切下来即可。当然切的话是不可能全部切除的,所以还需在煎熟或煮熟时,用筷子沿着鱼身,挑出鱼骨头就可以了。
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