腌柠檬表面发霉了下面能吃吗（腌的柠檬发霉了下面的还可以吃吗?）

来源：最后更新：23-12-27 10:02:23

导读：我之前腌制了一些柠檬，但是表面有一些发霉了，请问腌柠檬表面发霉了下面能吃吗？

我之前腌制了一些柠檬，但是表面有一些发霉了，请问腌柠檬表面发霉了下面能吃吗？

腌柠檬表面发霉了下面通常是不能吃的。

因为腌柠檬表面发霉了，可能会产生黄曲霉毒素以及滋生细菌等病原微生物，即使只是表面发霉了，下面的柠檬也可能存在细菌及黄曲霉毒素等物质，所以不建议继续吃。

柠檬中富含维生素、矿物质等物质，建议适当吃新鲜的柠檬，对身体健康有一定好处。但需要避免多量吃，因为柠檬中含有酸性物质，可能会刺激胃肠黏膜而引起不适症状，尤其对于存在胃肠道疾病的人群，应尽量少吃或避免吃，以免加重不适症状。

柠檬表面是有蜡的。

建议大家将蜡清洗干净再切片泡水比较好，可以将柠檬放在高温的水里面煮，这样会将柠檬表面的蜡融化，但是会影响柠檬的口感，可以选择另一个方法，用盐搓掉柠檬表面的蜡，而且效果也是比较好的，这个方法还是比较简单，如果说觉得没有用的话，可以选择购买专门的清洗剂也是可以的，效果也是比较好的。

一般并不建议立即晒。

柠檬尽管可以做成柠檬干，可是在做柠檬干的全过程中，并不建议立即晾干，一方面是由于新鮮柠檬的表层带有一定的病菌等有害物，若不是解决对柠檬干的质量有一定的危害，另一方面是由于晒制柠檬的溫度有一定规定，若不是挑选光照充足、自然通风时，那麼发布的柠檬干一致性和口味都是会有一定的毁坏。

一般提议清理一下。

干柠檬片在泡茶以前是必须清理一下的，由于在储放干柠檬的全过程中是多少会造成一些尘土和病菌，清理一下可以除掉一部分有害物，冲调时降低对身体的损害，但留意也可以冷水清理，不适合用开水，以防溫度过高毁坏干柠檬片的营养元素。

此外，干柠檬泡茶最好是在餐后三十分钟食用，可以刺激性胃液代谢，具有促消化和排油的功效。

具体有以下：

1、柠檬未成熟，没有成熟的柠檬中含有大量的柠檬苦味素，这种植物苦味素在橘类水果中含量很高，而柠檬是量最高的一种，食用时会带有苦味，有的柠檬品种含有的这种味素成分特别多，因此在冲泡时水中会含有苦味。

2、柠檬籽、柠檬皮过多，柠檬皮中含有丰富的黄酮类物质，如用开水或是热水冲泡，很容易把苦味释放出来，导致柠檬水中带有一定的苦味，柠檬籽也会带有一定的苦味。

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