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糖炒板栗一般多少钱一斤

来源： 最后更新：24-02-04 12:00:14

糖炒板栗一般多少钱一斤?

15-25一斤。

不同的地方价格不同。今年的糖炒板栗价格略有上涨。

商家表示，因为气候因素，栗子产量受影响，收购价就涨了。

糖炒板栗正宗做法

一、筛选

筛选分为板栗的选择和沙粒的选择，这一步是炒制过程中的重要环节，直接影响糖炒板栗的外观和品质。

板栗选择时要选择外形端正，大小均匀，子实饱满，无病虫害的优质板栗，需要注意的是板栗大小一定要均匀一致，否则影响糖炒时受热和熟化的进度，进而影响成品的外观和口感。

沙粒要选择清水沙，沙粒直径以2-4厘米为宜，过大过小都会为炒制工作产生影响。

二、清洗

将选择好的板栗及沙粒清洗干净，晾干待用。需要注意的是入锅前要把清洗好的板栗晾干半日为宜，去除过多水分便于炒制。

三、预炒

预炒是将沙粒和板栗进行初步加热，待板栗均匀受热后再进一步加工。

方法：将处理好的沙粒倒入锅内，加火使沙粒升温，至手握感觉开始发烫，此时温度大致在50摄氏度左右，然后将晾干的板栗倒入锅内，板栗和沙粒的用量比例按1：2为宜。板栗入锅后要不断翻动，以便受热均匀，避免局部出现生果或焦糊现象。

四、加糖

加糖就是在预炒的板栗中加入糖稀。预炒大致十分钟，待板栗七八成熟后，加入糖稀，糖稀要分2到3次加入。糖稀与板栗的用量比例为1：60.

五、起锅

等到板栗表面形成一层透明的糖膜，焦香四溢，这时板栗肉与内皮分离，并逐渐变软，这样便可以起锅了，起锅将板栗与沙粒分离后，沙粒可倒回锅内重复使用。

板栗有哪些吃法?

板栗烧排骨

主料：

板栗|150g

猪排|450g

辅料：

姜|10g

大葱|10g

做法：

1、鸡腿泡去血水

2、鸡腿去骨切块，青椒切块，姜切片，大葱斜切段，大蒜切片备用

3、干香菇加温水泡15分钟

4、将料酒15ml、盐2.5g、糖3.5g、生抽15ml和蚝油5g加入碗中调成料汁备用

5、把干淀粉0.5g和饮用水10ml搅匀调成水淀粉备用

6、中火热锅至掌心灼热感，入花生油40ml，下入鸡块煸炒1分钟，下入葱、姜、蒜和香料煸炒3分钟，然后加入料汁、香菇和板栗炒匀

7、加开水400ml大火烧开(大火2分钟)

8、加盖转小火焖20分钟

9、开盖后加白胡椒粉0.5g和青椒片炒匀，最后加水淀粉大火收汁即可(大火3分钟)

10、完成。

标签: 板栗  沙粒  多少钱  一斤  糖炒  

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