螃蟹黄里面有黑色的像血块是什么原因

来源：最后更新：24-02-12 10:00:12

导读：秋天是吃螃蟹的季节，此时的螃蟹味道十分鲜美，而且肉质也十分肥美，但是螃蟹黄里面有黑色的像血块是什么原因？

秋天是吃螃蟹的季节，此时的螃蟹味道十分鲜美，而且肉质也十分肥美，但是螃蟹黄里面有黑色的像血块是什么原因？

一般不是血块。

螃蟹黄是属于卵巢和各种消化腺的混合物，其中包含较多未成熟的卵细胞，蒸熟之后质地比较硬，虽然蟹黄是黄色是橙黄色的，但是表面会覆盖一层黑色的薄膜，所以看起来像血块，但这并不是血块，可以不需要太过于担心。

但是如果同时蟹黄吃起来有点苦的话，那么就有可能是已经滋生了细菌，发生了变质的情况，此时是不建议再继续食用的。

1、蟹腮：蟹腮存在于大闸蟹腹部两边，是大闸蟹的主要呼吸器官，里面存在着很多脏东西，是不能吃的。

2、蟹肠：大闸蟹的蟹肠分布于腹部，在蟹黄和蟹肉之间，中间有一根黑色的东西就是蟹肠，是不能吃的。

3、蟹胃：大闸蟹的蟹胃分布在蟹盖中，打开之后有一个长的似三角形的东西就是蟹胃，是不能吃的。

4、蟹心：打开大闸蟹蟹壳后可以看到一层黑色东西，蟹心就在黑色东西上面，是一个六角形的白色片装，也是不能吃的。

不建议吃。

大闸蟹本身含有丰富的蛋白质，如果大闸蟹是保存在室温环境下死亡的，那么在短时间之内细菌就会迅速大量地生长繁殖，并会产生对人体有害的毒性物质。

而且一般从外观上也根本无法准确得地判断出大闸蟹的具体死亡时间，所以此时为了身体健康着想是不建议再继续吃的。

如果大闸蟹是保存在冰箱中直接被冻死的，那么因为在低温环境下可以抑制大部分微生物和酶的活性，可以抑制微生物的生长繁殖，所以直接冻死的大闸蟹是可以继续吃的，但是需要尽快吃完。

因为经过冷冻之后的大闸蟹鲜味会有所下降，所以一般不建议清蒸，建议可以选择爆炒或者香辣蟹的做法来食用。

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