来源: 最后更新:22-04-28 05:51:57
苦瓜味苦,由于其与鱼肉搭配做食物时,不会使其产生苦味,而有着“君子菜”的称呼。苦瓜对于糖尿病等疾病,有很好的治疗作用,同时也有着清热解毒、清心明目、减肥的功效。那么,如何挑选好的苦瓜呢?
苦瓜瓜体上有一粒一粒的果瘤,果瘤愈大愈饱满,表示瓜肉愈厚;反之则瓜肉相对较薄。
瓜体硬实,表皮亮丽晶莹,果肉晶莹肥厚,具重量感,末端带有黄色,通常是好的苦瓜的标志。如果瓜体内侧呈鲜红色,或整体发黄,通常代表苦瓜过熟,口感稍差一些。
一般来说,在重量上,苦瓜以500克左右最好,这样的苦瓜不会太苦,非常适宜生吃。
苦瓜清新、爽口,能刺激舌头的味蕾和唾液腺,刺激胃液和胆汁的分泌,增进唾液分泌,从而增加食欲。
苦瓜中的苦瓜苷、苦瓜皂苷以及苦瓜中的蛋白多肽能起到降糖的作用。研究也发现,苦瓜能抑制小肠黏膜对葡萄糖的吸收,加速体内葡萄糖的代谢和利用。日常生活中,多吃些苦瓜,对糖尿病者是不错的选择。
临床显示,苦瓜对淋巴瘤和白血病具辅助食疗功效。 同时,其本身含有的脂蛋白和维生素C较多,经常吃,可增强人体的免疫力。
苦瓜中的维生素B1含量高,有防治脚气病的作用。
苦瓜果实中含有丰富的蛋白质、糖、矿物质及各种维生素等。特别是维生素C含量尤为突出。据分析,每100克鲜果含碳水化合物3克,蛋白质0.9克,脂肪0.2克,钙18毫克,磷29毫克,维生素C为84毫克。此外,还含有铁、维生素A、B和无机盐等。
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