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1、肥羊焯一下水，稍微烫一下。冲凉洗去血沫备用。2、锅里倒油，倒蒜爆香。加一勺豆瓣酱。3、再加一大勺辣白菜炒香，翻炒。4、放少许盐，鸡精胡椒粉调味。5、金针菇，青菜煮熟。捞出放在碗里备用。6、倒入羊肉烫一下，然后连汤倒入 -
1、原料：蜜斗适量、辣椒适量、胡萝卜1根。2、新鲜的蜜斗洗干净备用。3、水开后放入烫一两分钟即可捞出。4、配菜和葱姜蒜切好。5、起锅烧油加入葱姜蒜和十三香煸炒，加入胡萝卜炒一下下。6、放入蜜斗翻炒两分钟后加调料。7、加入 -
1、将肉用搅拌机或者是刀剁碎，越碎越好，肉最好是半肥半瘦。2、放入干淀粉很蛋清朝一个方向搅打均匀，再放入葱姜末和少许胡椒粉，盖上盖子放在一旁腌制十分钟。3、将腌制后的肉末再放入盐，味精，和酱油调味（盐不能最早就放，早就放 -
豆腐干可以搭配胡萝卜等配菜进行干煸，咸香麻辣，简单又下饭，具体做法如下：1、豆腐干切成三角形。2、胡萝卜切成菱形片。3、油热，加郫县豆瓣酱煸炒。4、加胡萝卜稍微翻炒。5、倒入豆腐干。6、加入盐和烤肉料煎炒。7、翻炒均匀即 -
1、清炖鲫鱼汤。将鲫鱼去鳞、去内脏，洗去血水。切好葱段、生姜片、大蒜片，将鱼背上斜切几刀，用盐把鱼表面和内里抹均匀，把生姜片塞进那几道口子里，放入炖锅，倒入料酒，加水，大火烧开后转小火慢煮。等到鱼肉发白、熟透之后，关火， -
1、首先和面时要选取三份的高精面粉，一份的低精面粉，按照这样的比例取和面。2、第2个注意事项是要选用优质的酵母进行发酵，并且要往面里面加1/10的黄油和一勺糖黄油能够使发酵出来的面皮更加柔软，而且很香，糖能够给酵母提供充 -
1、材料：放山鸡2斤，姜50克，葱花1/2碗，盐3大匙，胡椒粉1小匙，绍兴酒1/2碗，麻油1/2。 2、鸡洗干净，鸡腔内的肥油，内脏需用手进去全部清除干净。3、葱切葱花状，姜磨成泥取其汁液备用。 4、全鸡先用盐抹全身 -
1、主料：白萝卜1根。 2、调料：食盐5克，香醋150克，白糖180克。 3、将白萝卜清洗净干净，带皮横向一切两半，然后切薄片，注意不能切断，每切六七刀后切断，然后在中间一切两半。 4、块先用5克盐腌制半小时，滗去 -
1、青菜，胡萝卜洗净备用。2、胡萝卜片切成丝，青菜切成小块。3、不粘锅中，开中火烧热，倒入适量玉米油，等油温热，下入姜片炒出香味4、然后下胡萝卜丝，青菜丝继续翻炒。5、炒到青菜变软。再翻炒30秒。6、加入250毫升的清水 -
1、粉丝用热水浸泡几分钟，为了更方便翻炒 不容易手忙脚乱，也不容易糊锅。2、把笋切丁，肉丝切丁，鸡蛋炒熟其实这个步骤不要刀工多好，大概下就可以了 。3、锅里放油，把笋和肉翻炒。4、放料酒，生抽和清水，生抽是为了粉丝提色， -
1、主料：豆腐2块。2、辅料：葱2根、豆瓣1勺、姜2片、蒜1个、辣椒2颗。3、豆腐切大块锅里小火炸。4、炸到两面金色。5、捞出沥干油。6、锅中炒姜蒜、辣椒、豆瓣。加水烧开后放入豆腐块烧入味。7、汤汁基本收干放入葱花鸡精出 -
1、先将洗净的萝卜切成1厘米左右宽的长条。2、切完后放入盆中。3、将盐分次放入萝卜中抓拌均匀。4、放置5个小时。5、用力挤干水分。6、然后挂起来晾干。7、晾干后取下放入盆中。8、撒入辣椒粉。9、撒入花椒粉。10、将其搅拌 -
1、鸡半只，切成几个大块。2、放进锅里，加水，大葱叶，姜片，烧沸。3、烧沸后，将水倒掉不要，留下鸡肉，重新烧一锅水，让芹菜叶子，姜片，花椒，煮沸后小火，煮至鸡肉熟透。4、等鸡肉凉了后，切成小块。放入大盆里备用。5、将芹菜 -
1、将排骨斩成小段，洗净沥水。因为排骨不焯水，所以要反复冲洗三遍。2、用腌排骨料腌制30分钟。3、炒锅放适量食用油，能没过排骨就可，烧至温热，下排骨，中火炸。4、炸的时候不时地翻动一下。5、炸至表面焦黄，捞出锅。6、炸排 -
1、主料：小半只鸡、100g笋干、100g木耳、油、盐、姜片、葱花、料酒、老抽、胡椒粉、1只红尖椒。2、鸡腿切小块，笋干提前泡发，青红椒切小块，姜葱切丝。3、锅内放水，水开后把鸡块焯水。4、炒锅中放油，油热后放葱姜和八角 -
1、材料：郫县豆瓣酱、大蒜、花生米、香菜、莴笋土豆莲藕、干木耳、杏鲍菇、花菜、西葫芦、午餐肉、白芝麻、黄瓜。 2、莴笋、土豆、莲藕削皮，切片木耳提前泡发花菜掰成小朵洗干净备用大蒜切块，香菜切段杏鲍菇切大片西葫芦洗净直接 -
1、准备：配制熟米粉是自己炒制的，准备姜、葱。姜切成姜米，葱洗净切成葱花。2、把猪肉切成6厘米长，0.5厘米的厚片，装入碗中。3、加入姜米、盐、酱油、郫县豆瓣酱、白糖、食用油、拌匀腌10分钟。再加入配制熟米粉拌匀。（配制 -
1、需要材料：鹅掌、鹅翅、土豆、洋葱、干辣椒、蒜、葱、花椒。2、将鹅掌、鹅翅用清水洗干净备用。3、起锅烧水，将洗干净的鹅掌、鹅翅放入锅中，加水，放姜片、葱煮熟。煮熟后捞起，沥干水分。4、准备配菜，将土豆切条、洋葱切块、辣 -
1、主料：肉末、茄子一个、土豆一个、胡萝卜半根。 2、辅料：大蒜、葱姜、八角，桂皮、老抽、生抽、白糖、盐。 3、茄子，土豆，胡萝卜茄丁，为避免土豆氧化切后泡到清水里。八角，葱，桂皮，蒜切好备用。 4、将肉末用姜，老 -
1、食材：糯米100克左右，红枣10颗，葡萄干一把，红糖适量。2、糯米淘洗干净，加清水浸泡一夜。3、红枣洗干净表面灰尘，用剪刀剪成条状，去掉核，葡萄干洗干净，备用。4、糯米浸泡好后，再淘洗一遍，滤掉水，备用。5、装碗：找 -
1、食材：半肥瘦肉500g、猪耳朵1只、鸡爪20只、八角4只、桂皮3片、草果4颗、小茴香一小撮、香叶5片、陈皮3片、冰糖5颗、花椒一小撮、干辣椒5只、卤水汁250ml、芝麻一小撮、小葱2根、大蒜3瓣、姜5片。2、先把八角 -
1、主料：五花肉260克、土豆200克、青红椒2个、小米椒3个、生姜5克、大蒜5克、香葱2根、料酒20毫升、辣酱15克、精盐3克、食用油20毫升。2、首先锅中加水，放洗净的五花肉，再倒入料酒，焯煮8分钟左右。3、接着土豆 -
1、在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉，将冷却的盐水倒入泡菜坛子中，水的量应该在泡菜坛子的2/3处。2、加入适量的大料（八角）、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒，加入洗净晾干（一定要晾干 -
1、一主要材料：猪脚2只、野山椒（带料汁）1碗、白米醋1小盘子、麻椒40--50粒、干尖椒5只、八角1个、良姜3片、白砂糖1勺、姜1块、盐少量。2、提前准备食物；3、将猪脚剁块后褪毛清洗，入冷水锅添加几块生姜片绰水，水开 -
1、将腊肉带皮的一面放火上烧焦，烧至起锅巴。放热水里清洗，清洗时用刀把烧焦的猪皮刮干净。再用热水将腊肉表面的油脂清洗干净。2、如果腊肉腌制得比较咸，可以将腊肉切成薄片后用冷水浸泡半个小时，肥肉和瘦肉分开切分开炒。3、锅内
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