来源: 最后更新:22-05-26 12:51:56
可以。
将挑选好的海胆洗净后,用剪刀撬开黑色带辐射状芒刺的软壳,用羹匙挖出壳内状似橘子瓣黄色的海胆卵,去掉内脏,然后冷冻。
海胆炖蛋
食材:海胆、鸡蛋、葱。
做法:
1、将海胆撬好装在碗里,300g左右的海胆需要2只大鸡蛋;
2、鸡蛋加等量的水,打散,放入蒸锅中,蒸到六七成熟(刚刚有些凝固时),铺上海胆黄,大火蒸5分钟左右,海胆黄变色变硬撒上剁碎的葱花就可以。
海胆刺身
食材:新鲜海胆几只,辣芥酱适量,生抽适量,柠檬汁适量。
做法:
1、在海胆壳顶端,清理出半个壳大小的口,取出海胆的内脏,留下海胆黄,然后淋上柠檬汁、生抽、辣芥酱混合的汁。
2、吃的时候轻轻摇匀,让调味汁充分浸透到海胆各处,味道更鲜美。
最好煮熟后再吃
生海胆内还有很多细菌和寄生虫,主要寄生菌是溶血性弧菌,这种菌耐高温,80度以上高温才能消灭,所以海胆最好煮熟后食用。
不能与凉性食物一起吃
海胆生活在海中,性寒,所以食用时最好不要和寒性食物同食,会引发胃寒、腹泻等情况,常见的凉性食物有黄瓜、西瓜、梨、山竹、空心菜等。
不能和啤酒、红酒同食
吃海胆再喝啤酒(或红酒),会产生很多尿酸,极易引发通风,尿酸如果过多,会沉积在关节处,引起关节炎或软组织发炎。
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