来源: 最后更新:22-02-24 12:00:00
材料:韭黄1把、虾仁200克、鲜香菇2朵、大蒜2颗、清水1/2米杯、盐1/3小匙、鸡粉1/2小匙、胡椒粉少许、香油1/2小匙
做法:
1、虾仁挑去沙筋,先用加少许盐的开水快速汆烫过。
2、韭黄切段,香菇切片、大蒜切片备用。
3、起油锅,爆香大蒜后先下韭黄头稍炒,续加入韭黄尾、香菇片炒8分熟。
4、最后倒入烫过的虾仁、水和调味料快速拌炒即可。
材料:韭黄1把,猪肉1块,干辣椒丝适量,胡萝卜1小块,生抽适量,盐半匙,葱适量,姜适量。
做法:
1、猪肉洗净切丝,加少许生抽、淀粉抓匀,再加一点油抓匀,腌制几分钟;
2、韭黄洗净切段,底部白色的茎和顶部嫩黄色的叶分开放;胡萝卜去皮切丝;葱姜切碎,辣椒丝水洗一下备用;
3、锅入油烧热,油温四成热时下腌好的肉丝划散,肉丝煸出香味后拨到一边,下葱姜碎、辣椒丝炒香,调大火,下胡萝卜炒一会,加适量生抽炒匀,下韭黄段,迅速翻炒几下,再下韭黄叶,快速翻炒几下,加盐调味,炒匀出锅。
材料:鸡蛋两个,小葱几根,韭黄一把。
做法:
1、小葱洗干净后切成碎末,和鸡蛋,一起放进碗里,勾入一点水淀粉,再加上一点明油和少许食盐,这样炒出来的鸡蛋口感会更为鲜嫩,用筷子充分搅拌均匀,备用;
2、将韭黄摘洗干净,沥干水分后,切成三厘米左右的段,放在一旁;蒜黄切成三厘米左右的段,放在盆里。
3、炒锅内烧油,优质,六成热时,将鸡蛋液,倒入,等,遇热凝固成型后把,鸡蛋,煎至金黄,铲出来备用;
4、用炒鸡蛋的时候有个底,加热后,倒入切好的韭黄,快速翻炒后加入,食盐调味,翻炒均匀,倒入鸡蛋,快速翻炒几下就可以关火,出锅了。
原料:鲩鱼肉100克、韭黄150克、红椒1只、蒜少许、姜一块。 花生油30克、盐8克、味精5克、白糖2克、湿生粉少许、胡椒粉少许、鸡蛋清1个、麻油适量。
做法:
1.鲜鲩鱼肉去皮切丝(用蛋白、生粉、盐、味精各少许腌好),韭黄切段。
2.烧锅下油200克,烧至90度时下入腌好的鱼肉,油泡至熟倒出。
3.锅内留油,下蒜茸、韭黄、红椒丝、盐,炒至八成熟时加入鱼丝,调入味精、白糖、胡椒粉,用湿生粉打芡、炒匀,淋麻油出锅入碟。
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