来源: 最后更新:22-05-03 01:38:42
黑米的外观颜色呈墨黑,营养价值极高,素有“米王”和“黑珍珠”的美誉,既可食用,亦可药用,极具滋补功效,那么黑米怎么吃呢?
黑米营养丰富,每100克可食部分含水分14.3克,蛋白质9.4克,脂肪2.5克,食物纤维3.9克,碳水化合物68.3克,灰分1.6克,钙12毫克,维生素含量共270毫克,可煮粥,煮饭,蒸饭,也可以炒米,磨成面,或是制成糕点,打成豆浆,米糊食用。
材料:黑米50克,糯米50克。
做法:
1.将黑米淘洗后浸泡一夜,备用。
2.将糯米淘洗后浸泡2小时,备用。
3.将浸泡好的黑米和糯米放入锅中,熬煮成粥,依据个人喜好加白糖调味即可食用。
材料:水发黄豆,水发黑豆各100克,水发薏米90克,水发黑米80克。
做法:
1.将黄豆,黑豆倒入榨汁机中,注适量清水。
2.盖好盖,选择“榨汁”功能,榨出豆浆,用隔渣袋过滤,去掉豆渣,留汁。
3.将薏米,黑米,榨好的豆汁一同倒入榨汁机内。
4.选择“榨汁”功能,搅拌米粒呈碎末状,豆浆打成。
5.砂锅置于火上,倒入生豆浆,大火煮5分钟,掠去浮沫,待豆浆沸腾后,加白糖搅拌均匀。
6.中火续煮至白糖完全融化,盛出即可。
材料:黑米100克,鸡肉150克,姜片,食盐各适量。
做法:
1.黑米洗净,浸泡12小时。
2.鸡肉洗净,切块,用沸水焯一下。
3.将黑米与鸡块共入砂锅,加入姜片和适量清水,隔水蒸炖。
4.待鸡肉与黑米熟烂后,加食盐调味即可食用。
材料:鸡蛋2个,桑葚30克,黑米20克,红枣20枚,黑枣15枚,食盐适量。
做法:
1.桑葚浸泡,洗净;黑米浸泡,洗净;红枣去核,洗净;黑枣洗净。
2.鸡蛋原只洗净,与红枣,黑枣,桑葚一同放入煲内,煮至鸡蛋熟透,取出去壳。
3.去壳的鸡蛋与黑米一同放入砂锅中,慢火煲2小时,加食盐调味即可。
黑米的外部是一层较坚韧的种皮,如果不煮烂,很难被胃酸和消化酶分解消化,所以黑米在煮之前应该浸泡后再煮食,夏季将黑米浸泡一夜,冬季浸泡两夜也可,淘洗次数宜少。在煮饭的过程中,要先开大火,将米煮开,然后改用中小火慢慢熬煮,这样煮出来的黑米才会软烂可口。
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