来源: 最后更新:22-05-04 05:58:59
紫薯是红薯中的一种,但是它和普通的红薯又有所不同,其颜色呈紫色,也没有红薯那么大,生时块茎比红薯坚硬,很难生吃,煮熟之后紫薯软糯美味,是粗粮中的上品,那么这紫薯和红薯哪个更营养呢?
紫薯比红薯营养。
紫薯和红薯相比较,紫薯中含有一种种红薯中不含有的营养成分花青素,同时紫薯中的硒元素的含量也比红薯高很多,这两种成分都是对人体有益的营养元素,因此,紫薯营养价值更高。
花青素是人类至今为止发现的抗衰老效果最好的营养成分,属于高效的抗氧化剂,其抗氧化的作用强到维生素E的50倍以上,而且对人体的生物活性高达100%,被人体消化吸收的效率也很高,可谓“完美抗氧化剂”。
紫薯中的花青素是可有限的抑制杂环胺的活性,对杂环胺引起的突变作用有很好的抑制,并且花青素经过酰基化之后这种抗突变的作用更强。
花青素具有很强的抗氧化性,对血液中的胆固醇和血小板的氧化作用有很强的抑制性,能降低血管中的高密度胆固醇的形成,对血栓具有一定的清除作用,能保护心血管,预防心血管疾病。
人的眼睛中需要大量的维生素A,维生素A也具有抗氧化作用,在体内自由基或氧化性的物质量较高时便会体现出抗氧化作用,长期如此便会导致视力变差,尤其是暗适应能力严重下降,而花青素的抗氧化性比维生素A还强,能抑制维生素A反应,保护视力。
植物中的花青素主要是通过叶绿素转化而成,花青素没有叶绿素的光合效应,但是却具有很强的抗病性,对人体的外伤感染有很强的治疗效果,能杀菌灭菌。
1.紫薯具有滑肠,胀气的作用,不适合食用过多,也不适合生吃或冷吃,严重可引起腹泻。
2.紫薯不可和柿子一起食用,两者一起食用可出现消化不良,严重时可发生胃石。
3.不可盲目的追求紫薯的养生保健作用,平时需均衡饮食。
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