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羊肉怎么做好吃 羊肉的做法大全

来源: 最后更新:22-05-06 12:01:57

导读:羊肉,在古代,称为羖肉、羝肉、羯肉。俗话说,“冬吃羊肉赛人参,春夏秋食亦强身。”足以见羊肉的营养价值。那么羊肉怎么做好吃呢?

羊肉,在古代,称为羖肉、羝肉、羯肉。俗话说,“冬吃羊肉赛人参,春夏秋食亦强身。”足以见羊肉的营养价值。那么羊肉怎么做好吃呢?

羊肉怎么做好吃

炖羊肉

原料:净羊肉1000克,龟肉500克,熟附片30克,枸杞子20克,当归(身)15克,姜丝、料酒各10克,猪油200克,精盐5克,味精2克。

做法:

1、将龟肉、羊肉洗净,放入沸水锅内,烫一下,捞出,过冷水洗净,切成小块,待用。

2、把熟附片、枸杞子、当归用温水浸软,用凉水洗净,待用。

3、将炖锅刷洗净,置于火上,放入龟肉、羊肉、熟附片、枸杞子、当归,锅加盖,旺火烧开,烹入料酒、精盐、姜丝,以文火炖3~4个小时,点入味精调味,离火,即可供食用。

功效:具有阴阳双补,固肾壮阳的功效。

香菜羊肉

原料:羊肉250克,香菜100克,葱、蒜、油、盐、白醋、湿淀粉、姜粉、味精各适量。

做法:

1、羊肉切片,香菜切段。

2、锅内加油烧至七八成热,将葱蒜爆香后放入羊肉片,滑开,加盐、姜粉。

3、待羊肉变色后,加入香菜段翻炒,待香菜变软时,加味精、湿淀粉勾芡,出锅前再点少许醋即可。

功效:具有健脾开胃,补肾壮阳的功效。

萝卜羊肉汤

原料:羊肉500克,萝卜500克,甘草3克,生姜5片。

做法:

1、羊肉、萝卜去皮,洗净切块,甘草洗净,生姜刮去皮,用刀背压碎。

2、将备用料一齐放入砂煲内,加清水适量,武火煮沸后,改用文火煲3个小时,调味供用。

功效:具有补中健胃、益肾壮阳的功效。

孜然羊肉

原料:羊肉片200克,孜然粒5克,孜然粉5克,酱油15毫升,白糖5克,盐5克,洋葱1个,蛋清1只,料酒15毫升,香葱2根。

做法:

1、羊肉切成薄片,用清水冲洗5分钟去除血水,然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟。

2、洋葱切成薄片,香葱切成3厘米~4厘米长的段备用。

3、炒锅烧热到用手置于上方能感觉到明显的热气,然后放入适量油,放入羊肉片迅速滑散,炒到肉片变色后盛出。

4、再次加热锅中剩余的油,到四成热时放入洋葱炒出香味,然后放入之前炒好的羊肉片,淋入酱油、孜然粒、盐、白糖拌匀后炒出香味,最后在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可。

功效:具有御风寒、补益身体的功效。

羊肉的烹饪技巧

1、把羊肉切块放入开水锅中加点米醋,煮沸后,捞出羊肉烹调,膻味即除。

2、将萝卜扎上几个洞,和羊肉同煮,然后捞出羊肉,再进行烹制,膻味即除。

羊肉的饮食宜忌

1、大多数人都可以食用羊肉,尤其适用于体虚胃寒者。但是不适宜发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者;患有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病者食用。

2、食用羊肉时,应避免与西瓜同食,这是因为羊肉性味甘热,而西瓜性寒,属生冷之品,进食后不仅大大降低了羊肉的温补作用,且有碍脾胃。对于患有阳虚或脾虚的患者,极易引起脾胃功能失调。

羊肉的选购储存

1、选购羊肉时,应该选择肉色鲜红且均匀,有光泽,肉细而紧密,有弹性,外表略干,不黏手,气味新鲜,无其他异味的羊肉。而不要选择肉色深暗,外表无光泽,肉质松弛无弹性,有异味的劣质羊肉。

2、储存羊肉时,要及时进行冷却或冷藏,使肉温降到5℃以下,这样可以减少细菌污染,延长保鲜期。

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