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羊肉和醋能一起吃吗 羊肉和醋一起吃谣言

来源： 最后更新：22-05-06 12:02:35

很多人做肉菜的时候，都喜欢放点醋，用来去腥，还有的在吃菜的时候，喜欢蘸醋，但听说吃羊肉的时候，是不能放醋的，这是真的吗？到底羊肉和醋能不能一起吃呢？赶紧来看看吧。

羊肉和醋能一起吃吗

羊肉和醋能一起吃。

羊肉味甘、性温，含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、硫胺纱、核黄素、尼克酸、胆甾醇、维生素A、维生素C、烟酸等成分；醋味酸苦，性温和，无毒，通常含有3%-5%的醋酸，有的还有少量的酒石酸、柠檬酸等。从两者的性味以及成分上来看，既无相克成分，也没有性味上的配伍冲突，可以同食，而且在炖羊肉时加醋或在吃羊肉时蘸醋食用对人体健康还有以下好处。

羊肉和醋搭配有什么好处

1、减少羊肉的膻味

羊肉含有比较重的膻味，很多人因为这股膻味，还特意避开不吃羊肉，但若是在烹制羊肉时加入适量米醋的话，可以起到去除膻味的目的，这在北方地区用的比较多。

米醋去膻法：将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，可去除羊肉膻味。

2、促进羊肉的消化吸收

醋含有的醋酸可以调理肠胃状态，增加身体的胃液酸度，具有开胃助消化，促进脂肪代谢，有助于糖类和蛋白质消化吸收的好处，当我们吃了大量的羊肉后，醋能帮助我们更好的吸收羊肉中的蛋白质和其他营养，避免腹胀、积食不消的困扰。

3、让肉质更为软烂可口

在烹调菜肴时加少许醋，能使菜肴减少油腻增加香味，这是烹调醋的一大妙用。另外醋中的醋酸还有软化肉质的功能，在炖羊肉时加入几滴，可起到软化羊肉的好处，让羊肉口感更上一层楼。

4、缓解辣味和腻味

像是烤羊肉、羊肉火锅或是干锅羊肉，口味比较油腻和辛辣，让人吃的肠胃不大舒服的话，可以适量蘸点醋一起食用，醋中的醋酸有解辣解腻的好处，能缓解羊肉的辣味和腻味，让你吃的更加适口。

5、补充营养

羊肉含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、硫胺纱、核黄素、尼克酸、胆甾醇、维生素A、维生素C、烟酸等成分；而醋含有蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，两者搭配同食，营养价值更高，对人体有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾等益处。

羊肉和醋一天吃多少合适

1、羊肉用量：一天在150克以内。

2、醋用量：一天在10—30ml以内。

羊肉是性热的高蛋白食物，一次性不能吃太多，否则容易出现腹胀、消化不良等不适感；而醋含有较多的醋酸以及各种有机酸物质，食用过多，身体胃酸分泌太多的话，容易引起反酸、肠鸣等肠胃不适感，建议日常吃羊肉和醋时控制好量，参考上述食用量标准为宜。

羊肉和醋一起吃谣言

网传

羊肉和醋是不宜搭配的。

一方面羊肉性热，醋性温，两者在性味上不宜搭配，会削弱两者的食疗作用，并可产生对人体有害的物质，建议性热的羊肉与性寒的食材一起吃比较好。

辟谣

羊肉和醋是适宜搭配的。

首先羊肉和醋搭配在性味上并不冲突，其次，两者同食经过大多数人的亲身验证，都证实了不会对身体产生有害物质，引起不适，而且根据上述的回答，我们还知道羊肉和醋一起吃还具有多种好处，如：减少羊肉的膻味、让肉质更为软烂可口、利于羊肉营养的消化吸收等，因此羊肉不能和醋一起吃是一个谣言，切勿轻信传播。

须知：吃羊肉和醋的禁忌

一、食用羊肉的禁忌

1、吃完羊肉不能立马喝茶

因为羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃完羊肉后马上饮茶，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，容易引发便秘。

2、不能用铜器烹制羊肉

铜遇酸或碱并在高热状态下，均可起化学变化而生成铜盐，而羊肉为高蛋白食物，以铜器烹煮时，还可能会产生某些有毒物质，危害人体健康，因此不宜用铜锅烹制羊肉。

3、肝病以及内热患者不宜多食羊肉

肝脏有病者，若大量摄入羊肉后，肝脏不能全部有效地完成蛋白质和脂肪的氧化、分解、吸收等代谢功能，而加重肝脏负担，可导致发病；羊肉性热，本身内热旺盛的人要是吃多了羊肉会促使一些病灶发展，加重病情，如出现舌苔红、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛等症状

4、涮羊肉一定要熟透

很多人认为吃涮羊肉，只要在锅里放一下就好，这样子肉质更加鲜嫩美味，但从身体健康角度出发，这样子吃羊肉是不好的，因为羊肉中有细菌和寄生虫，在锅里放一下，寄生虫是不会被杀死的，一定要把羊肉涮到熟透再吃才好。

5、羊肉美味也要控制量

冬天吃羊肉火锅是很多人的最爱，虽然羊肉营养丰富，常吃羊肉对身体有补血助阳、益气补虚的好处，但也不能多吃，任何食物都要适量为宜，吃多了肉类食物容易引起犯恶、不消化等肠胃不适问题。

二、食用醋的禁忌

1、服用某些西药或中药时不宜吃醋。

因为醋酸能改变人体内局部环境的酸碱度，从而使某些药物不能发挥作用。如：

（1）磺胺类药物在酸性环境中易在肾脏形成结晶，损害肾小管，因此服此类药物时不宜吃醋。

（2）正在服碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药时，不宜吃醋，因醋酸可中和碱性药，而使其失效。

（3）使用庆大霉素、卡那霉素、链霉素、红霉素等抗菌素药物时，不宜吃醋，因这些抗菌素在酸性环境中作用会降低，影响药效。

（4）服“解表发汗”的中药时不宜吃醋。因醋有收敛之性，中医认为，酸能收敛，当复方银翘片之类的解表发汗中药与之配合时，醋会促进人体汗孔的收缩，还会破坏中药中的生物碱等有效成分，从而干扰中药的发汗解表作用。

2、胃溃疡和胃酸过多患者不宜食醋

因为醋不仅会腐蚀胃肠黏膜而加重溃疡病的发展，而且醋本身有丰富的有机酸，能使消化器官分泌大量消化液，从而加大胃酸的消化作用，以免胃酸增多、溃疡加重。

3、对醋过敏者及低血压者应忌用

因食醋会导致身体出现过敏而发生皮疹、瘙痒、水肿、哮喘等症状。另外，一些对醋有不适应者应谨慎食用。患低血压的病人食醋会导致血压降低而出现头痛头昏、全身疲软等不良反应。

4、老年人在骨折治疗和康复期间应避免吃醋

醋由于能软化骨骼和脱钙，破坏钙元素在人体内的动态平衡，会促发和加重骨质疏松症，使受伤肢体酸软、疼痛加剧，骨折迟迟不能愈合。

5、不宜空腹时喝醋

空腹吃醋刺激肠胃的效果会更明显，此时若分泌过多胃酸，很可能会直接伤害到胃壁，不利于身体健康，建议在餐与餐之间，或饭后一小时再喝醋，比较不刺激胃肠，还能顺道帮助消化。

6、食醋有限制

少量吃醋无碍，但是大量喝醋，对胃肠都刺激太大。再者，市售的水果醋或其它醋饮料里往往加入大量的糖，如果以喝醋取代开水、茶等饮料，会额外增加不少热量，长期喝下去，肥胖机会大增，对控制体重更不利。

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