来源: 最后更新:22-05-08 12:15:43
秋风起,蟹腿肥,又到了吃螃蟹的时候,醉蟹是很多人秋天喜欢吃的食物,醉蟹一般都是生吃的,醉蟹有寄生虫吗?醉蟹怎么吃的安全?下面一起来看看吧!
醉蟹有寄生虫。
螃蟹是生活在浅水里面的,在生长过程中极易感染细菌和寄生虫,而且螃蟹平时的食物是淤泥中的微生物和动物尸体,身体里面会积蓄大量的泥沙和细菌,还容易被寄生虫寄生,醉蟹只会做轻微的清洁处理,并不能完全杀死寄生虫。
将其彻底加热。
螃蟹中的寄生虫具有很强的繁殖能力,但是有一个缺陷,就是不耐高温,在摄氏100°的温度下,将螃蟹加热两分钟后寄生虫就会开始死亡,吃醉蟹的时候,为了安全性,可以将其加热烹饪,彻底杀死里面的寄生虫,这样吃才最安全。
花雕酒。
花雕酒是选用优质糯米,添加酒曲,运用酒曲用干净水质做成的酒水,其中含有氨基酸、糖类物质、维生素、矿物质等营养成分,被称为“液体蛋糕”,做醉蟹的时候选用黄酒中的花雕酒就很不错。
材料:螃蟹、花雕酒、酱油、糖、生姜、花椒、葱。
做法:
1,将螃蟹的蟹脚用棉线捆绑起来,然后用刷子将螃蟹刷干净。
2,在螃蟹身上铺满生姜片。
3,淋料酒在螃蟹上,大火蒸15分钟,关火后继续焖2分钟。
4,将生抽酱油、花雕酒、糖一起放在炉火上进行熬制,等到三者完全炼化在一起成为卤汁后关火。
5,将螃蟹身上的棉线剪掉,一只只的放进卤水中,放入花椒、姜片、葱,浸20分钟后食用。
常见含有寄生虫的食物有:螃蟹、小龙虾、未熟猪肉、未熟牛肉、未熟羊肉、生鱼片、凉拌菜、泡菜里面可能都含有寄生虫,在食用这些食物之前要做高温加热,彻底的将寄生虫杀灭,这样才不会引起寄生虫感染。
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