小茴香能代替孜然吗小茴香吃多了会上火吗

来源：最后更新：22-05-11 10:10:35

导读：小茴香和孜然都是生活中的常见香料，很多人喜欢吃，但是家里的孜然没有了，只剩下小茴香，请问小茴香能代替孜然吗？

小茴香和孜然都是生活中的常见香料，很多人喜欢吃，但是家里的孜然没有了，只剩下小茴香，请问小茴香能代替孜然吗？

不可以。

小茴香和孜然完全是两种品类的植物，其成分、功效、味道都不一样，其中小茴香是伞形科植物茴香的干燥成熟果实，主要含有茴香脑、茴香醛、茴香酮等物质，气味芳香微甜，性味辛、苦、温，归肝、肾、脾、胃经，主要有散寒止痛、理气和胃、暖肾散寒、止痛等功效。

孜然则是伞形科植物、孜然芹属的果实，主要含有岩芹酸、蛋白质、多酚类物质、膳食纤维等成分，气味芳香浓烈，性味辛、温，主要有散寒止痛及理气调中功效，因此小茴香是不能用来代替孜然的。

有可能会。

小茴香熟辛温食物，食用后可起到温中、散寒、助阳、补火等作用，因此吃多了后，是很容易破坏机体阴阳平衡，导致体内阳气过盛，进而引起口舌干燥、咽喉肿痛、尿黄便秘等上火症状，但在一般情况下，适当食用是不会导致上火现象发生的，所以小茴香在平时生活中服用的时候，注意用量即可。

没有。

小茴香主要有散寒止痛、理气和胃、暖肾散寒、止痛等功效，在临床上常用于寒疝腹痛、睾丸偏坠、痛经、少腹冷痛、脘腹胀痛、食少吐泻等不适，因此小茴香并没有催奶作用。

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不需要。

焯水主要是为了去除异味和杂质，而小茴香做为一种香料，其有效成分挥发性很强，要是经过焯水的话，会失去原有的独特味道和营养成分，使食用价值下降，因此小茴香在烹饪的时候，直接放入食材或锅中即可，不需特意焯水。

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