乌鸡可以和龙骨一起炖汤吗乌鸡龙骨汤下什么材料

来源：最后更新：22-05-11 11:51:35

导读：乌鸡的肉营养价值比普通鸡肉要高很多，一般用炖汤多用于病后滋补养生，它可以清炖，也可以搭配一些别的食材，那么乌鸡可以和龙骨一起炖汤吗?

乌鸡的肉营养价值比普通鸡肉要高很多，一般用炖汤多用于病后滋补养生，它可以清炖，也可以搭配一些别的食材，那么乌鸡可以和龙骨一起炖汤吗?

乌鸡可以和龙骨一起炖汤。

龙骨炖乌鸡具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻、提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨之功，对防治骨质疏松、佝偻病有一定的好处。

1.将龙骨洗净，滤水备用;乌鸡宰杀后，去毛桩、内脏及爪;姜拍松，葱切段。

2.将龙骨、乌鸡、姜、葱、料酒同放炖锅内，加入上汤，置武火上烧沸，再用文火炖煮35分钟，加入盐、味精，胡椒粉即成。

1.人们在熬汤的时候爱挑老鸡，其实童子鸡熬汤也是很合适。童子鸡的肉含蛋白质较多，且含弹性结缔组织极少，更易被人体吸收。

2.炖鸡之前一定要飞水处理，飞水处理好的鸡迅速捞出，在冷水下冲洗干净。这样一方面可以冲掉飞水时，鸡身上附着的一些浮沫，二来还可以使鸡汤在煮的过程，肉不容易散烂、保持皮跟肉的完整性。

3.熬制鸡汤应该必须砂锅，而不是铁锅。因为铁锅会把铁锈的味道带进鸡汤中，不如砂锅能够聚拢鲜味，增添鲜美。

4.乌鸡汤适合一切身体人群，尤其是对体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人效果更佳。

感冒发热期间应该忌食龙骨炖乌鸡，急性肠道炎感染者忌食。

鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。具有感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食龙骨炖乌鸡。

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