来源: 最后更新:22-08-12 12:00:44
紫米是一种糯米,黑米是一种籼米;但两者都是糙米,如果将米糠层剥去,裡面仍是一般的白色。
而且紫米的米粒是较细长,颜色紫黑。而黑米的米粒是长椭圆形,颜色是黑色或是黑褐色。
紫米富含铁、钙、锌、硒、钾、磷等微量元素及B群,可以预防缺铁性贫血、防止疲劳、维持骨骼及牙齿健康,膳食纤维能帮助降低血液中胆固醇含量,促进肠胃道蠕动。
黑米除了拥有塬本糙米富含的膳食纤维、B群和各类微量元素,更重要的是还有花青素,黑米的精华就是那层紫黑色的皮,皮层中的花青素有抗衰老的保健功效,因此又被称为「长寿米」。
一般来说,黑米可以当作主食来吃,「和处理糙米一样,蒸煮前先浸泡5到7小时」,如果怕口感太硬,可以和白米一起蒸;而紫米多半作为甜品,如粥、紫米糕等等。
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