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鸡蛋饼用低筋面粉还是高筋面粉

来源: 最后更新:22-12-02 12:02:46

导读:鸡蛋饼用低筋面粉还是高筋面粉?

鸡蛋饼用低筋面粉还是高筋面粉?

都可以,看个人喜好,没有标准。

选高筋面粉:

做出来的鸡蛋饼会比较有韧性有嚼劲。

选低筋面粉:

做出来的鸡蛋饼会更加松软,调的面糊会稀一点,可以多放点鸡蛋。

说明:

普通的面粉都是可以的,鸡蛋饼不需要发酵什么的,所以都可以。

鸡蛋饼用低筋面粉还是高筋面粉

鸡蛋饼的简单做法

主料:鸡蛋2个、小麦面粉300g

辅料:油适量、盐适量、葱花适量

做法:

1、鸡蛋葱花、面粉准备好。

2、鸡蛋打在碗中,放入适量的盐,和面粉。

3、葱花切碎,放入。

4、面糊搅拌均匀,面粉没有疙瘩,成泥浆状。

5、电饼铛预热,放入适量的油,倒入面糊。

6、翻面,直至两面煎的金黄。

鸡蛋饼用低筋面粉还是高筋面粉

怎么挑选新鲜鸡蛋?

一、嗅气味。用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气,然后用鼻子嗅其气味,良质鲜蛋有轻微的生石灰味。

二、看。新鲜蛋的蛋壳比较粗糙,上附一层霜状粉末;陈蛋蛋壳光滑有亮光;受雨淋或受潮发霉的蛋壳有灰黑斑点;臭蛋外壳发乌,有的还有油渍。

三、把鸡蛋夹在两指之间放在耳边摇晃。鲜蛋音实,贴蛋壳,无晃动感,臭蛋有喳喳声,空头大的有空洞声。裂纹蛋有啪啦声。

鸡蛋饼用低筋面粉还是高筋面粉

标签: 面粉  鸡蛋  蛋壳  鲜蛋  面糊  

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