来源: 最后更新:23-05-15 12:02:41
1、面团没有揉匀
馒头蒸出来不光滑有可能是砸死揉面的时候没有揉光滑,在揉成团时,一定要揉成表面平滑,三光(手、面、面团)。
2、发酵不到位
发酵不到位会使得馒头不光滑,做馒头应该进行两次醒发,第一次醒发完成后要揉面排气,把面团揉至光滑状态,上锅蒸之前还要再醒发一次,蒸出来的馒头表面才会光滑。
3、火候掌握不好
在蒸馒头的时候如果火太大容易也让馒头不光滑。入锅后,火不能太大,也不要加过多的水,还要特别注意锅盖滴水问题。
1、没有压面机又想做光滑平整的包子馒头,就要用力揉面,把酵母作用出来的气泡都按掉,压没掉。
2、蒸熟后不要一下掀盖,容易造成馒头表皮突然遇冷造成温度差导致容易皱皮、塌陷,蒸熟后要再焖个5-10分钟左右后再掀锅盖!
1、开盖取馒头的的时候注意锅盖上的水不要滴到馒头上面,否则很容易形成月球的表面,坑坑洼洼。
2、馒头上笼蒸的时候必须在蒸笼里面刷上一层油,或者铺上一场纱布,但是纱布必须是挤干水分的湿纱布。
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