来源: 最后更新:23-05-15 12:02:41
1、盐水泡过后再冻
在制作冻豆腐钱最好先用盐水泡一下豆腐,是做冻豆腐很关键的一步。老豆腐也是可以照这个方法做冻豆腐的,会更紧实,煮、冻起来不易散。
2、烫一下再冻
在冻之前,要先用滚开水烫一下,然后放到屋檐下冻,这样让豆腐感受冷热的温差,可以迅速冷冻,达到最佳效果。
3、凉水下锅
在煮豆腐的时候要凉水下锅,放盐的量要根据豆腐的多少,放盐的作用,是使豆腐更加紧实。
4、晾晾后在冷冻
要等豆腐彻底凉透后,再捞出充分沥干水分,码放到保鲜袋里放冰箱冷冻。一定要摊开放,码放整齐,否则胡乱堆放,冻好后都成一坨啦,还会延长解冻时间。
材料:新鲜的水豆腐数块、食用盐1茶勺、水适量
做法:
1、新鲜的水豆腐数块,用自来水冲洗一下,控水,切成小块;
2、取一容器放入一茶勺盐和适量的温水,搅拌均匀,再放入切好的水豆腐块,盐水要没过豆腐块,浸泡30分钟;
3、浸泡好的豆腐块,倒掉盐水,再用清水过两遍,控水,装入保鲜袋,入冰箱冷冻24小时,食用时提前取出解冻,解冻的冻豆腐块,再用清水过一遍,再下锅。
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