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  红豆粥放碱可以吗（红豆粥可以放食用碱吗）

  1、煮红豆粥，加了碱，是帮了蛋白质，害了维生素，释放了酸。 2、北方居民煮粥加碱的原因，在于碱的一种特殊作用——它能够提高大部分蛋白质与水的亲和能力。比如说，泡发各种海鲜的时候，如果加一点碱，吸水就多，泡发之后就饱满。

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  黑米粥放碱可以吗（黑米粥放不放纯碱）

  1、黑米粥不建议放碱。煮黑米粥时放碱，是会煮的容易烂，而且会增加口感好，但是没有太大的营养了。所以还是不建议煮粥时放碱。2、黑米粥一般都是加冰糖，黑米和白米按2：1的比例盛取，在煮粥前10个小时左右把黑米洗干净泡起来，白

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