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1、食材：小麦面粉200g：牛奶1袋；干酵母5g油适量；盐适量。2、面粉撒上干酵母，搅拌均匀。3、用牛奶代替水活好面团，静置3个小时。4、等面发起来就可以做了。5、把面擀成大片，撒上盐和食用油6、把面片从一头卷起。7、卷 -
1、山楂洗干净，控干水，待用。2、用牙签把山楂穿过。3、再穿第二个，准备好待用。4、穿好的山楂放在一起，待用。5、锅加热，先放水，在放糖，加入至糖变成黏糊状。6、放入山楂串，在锅里滚一下。7、取出滚好的山楂串，放在油纸上 -
1、花馍要做得漂亮，一是颜色，而是形状。利用各种天然食材可以让花馍染色，而形状有动物的和花朵的，全看手巧不巧了。简单做法如下：2、材料：紫薯，上锅蒸二十分钟。3、材料：南瓜，上锅蒸二十分钟。4、紫薯同南瓜蒸熟后去皮，待温 -
1、活的红鲟用筷子盖子和肉身中间呼吸吐泡的地方插进去片刻，然后将盖壳打开，将红鲟表面的鳃、肠线去除洗净。2、红薯粉丝用清水泡发，加点生抽、盐和少许的油拌匀铺在碗底待用。3、然后一只红鲟切成6-8份。4、铺在粉丝上，将红鲟 -
1、将鸡腿肉切成块放入碗中，加入盐，胡椒，生粉，生抽，料酒等调料；2、搅拌均匀后腌制几分钟；3、将带皮的芋头放在锅中煮分钟；4、煮好后拿出来去皮再切成大小适中的块；5、准备好姜， 蒜，干辣椒， 花椒， 香叶等调料；6、在 -
1、新鲜的鸡爪斩掉指尖。2、开锅，下油，烧开。3、等到油冒油泡时，放入沥干水的鸡爪，油炸。4、炸成金黄色的鸡爪用水泡二十分钟。5、准备老抽、生抽、米酒、辣椒豉油、姜、豆豉、蒜蓉、白糖。6、把老抽、生抽、米酒、辣椒豉油、姜 -
1、鲜面条任意分量。2、番茄，辣椒，蒜瓣，姜洗干净切好备用。3、面条下锅煮开水煮至八分熟。4、捞起凉水过一遍，控干水分。可以放点香油或者食用油搅拌一下，防止黏连。5、热锅下油，姜，蒜瓣，辣椒爆香。6、放入番茄，加入盐炒成 -
1、食材：藕1节、蒜瓣5瓣、小米椒2到5颗或干辣椒15颗、姜、小葱、盐、糖、生抽、老抽、蚝油、醋。2、藕去皮切成大小合适的丁。3、藕丁用冷水清洗一下食材里多余的淀粉，沥干水份备用。4、姜切丝、葱切小段。小米椒（干辣椒也可 -
1、食材：黄瓜100g；香菜5g；花椒3g；辣椒酱5g；盐5g；糖5g；食用油3g；醋3g。2、黄瓜切条，加盐，腌制1小时。3、倒出腌出的水分，放糖、醋、生抽。4、食用油加热，放花椒，炸香。5、趁热烹入黄瓜中。6、拌匀， -
1、蛤蜊洗净加入冷水和少许盐（份量外）拌匀，静置使其吐沙；待约2小时后，再重复上述作法换水一次，待约2小时后洗净蛤蜊，沥干水份备用。2、高丽菜洗净切丝备用；红萝卜去皮洗净切丝备用；葱洗净切段备用。3、透抽撕去表层薄膜，洗 -
1、准备材料：北豆腐、白菜嫩芯、猪肉丝、葱花、姜片、大料、大骨汤、盐、料酒、胡椒粉、鸡精。2、将北豆腐切成麻将块，白菜手撕成片。3、锅上火，放少许油，放大料炸香，下猪肉丝煸炒。4、烹料酒，下葱花和姜片煸香，加大骨汤烧开， -
煮猪肘除了放蒜头、姜片这些佐料外，还建议放香料，一般包括了八角、花椒、小茴香、香叶、桂皮等等，可以自己凑，家常做的话，买市售的焖肉香料包也可以，差别不大。煮猪肘的简单做法如下：1、主辅料： 猪肘子；蜜汁；香料包。2、把猪 -
冻牡蛎肉没有壳，做起来很方便，做之前只需要解冻就行，下面介绍家常小炒牡蛎的做法：1、用料：牡蛎500克；生抽一勺；白胡椒适量；姜葱蒜适量；料酒一小勺；味精少许；盐随意2、冰冻牡蛎肉解冻，反复冲洗干净，沥干。3、准备好姜葱 -
1、黄喉洗净切成菱形块备用。2、锅中烧开水放入黄喉烫一下捞出用凉水过凉。3、穿成串，葱姜蒜酱油辣椒洋葱剁碎腌制。4、放在碳火架上烧烤。5、翻动的时候撒孜然辣椒粉盐和味精。6、按自己喜好烤的火大一些或着火小一些。 -
1、打清卤水里的香料,卤汤架炉子上烧。2、在烧的过程中会有很多泡沫,用汤勺打捞掉。3、卤汤烧开,保持原来的卤汤水位,不够,及时加水。4、放洋葱一斤,小葱两斤,生姜半斤,黄酒一斤,熬制时间20--30分钟后,捞掉这些作料。 -
1、面粉放入盆中，一边用筷子搅拌，一边浇入滚烫的沸水，和成软硬适中的面，只要面团能用手拿起便于后面的包馅就可以。2、盖上湿布，让面团醒10多分钟，然后再用手和均匀，如果太粘手，手可适当的粘些油。3、让面团醒的时候，可以做 -
1、使用刷子清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部，螃蟹为节肢动物，螃蟹的盔甲中有太多的缝隙了，要仔细洗刷干净。2、螃蟹的尾巴不能食用，用剪刀剪掉。3、颚足不能食用，也可提前用剪刀剪掉。4、清理完毕后，用力拨开螃蟹。5、去除螃蟹的 -
1、制作之前，需要提前准备好大量冰块或能够浸没整只鸡的冰水；小葱一半切葱花一半打葱结；生姜一半切姜末一半切姜片；2、把整理好的鸡放入锅中，冷水没过四分之三鸡身，加葱结、姜片和料酒，大火煮沸，转小火十分钟；中间翻一次鸡身， -
1、小里脊洗净。2、切小指左右的条状。3、切好的里脊先用温水搓洗一下去肉腥味，再挤干水分，加料酒，盐，少许糖用手抓匀，腌制半个小时左右入味。4、半个小时后打一个鸡蛋进去，用手抓匀一下。5、裹一层淀粉，再裹一层面粉。6、锅 -
1、将猪小肠码上粗盐反复搓洗3次，也可以用竹片轻刮去表面污物，注意不能刮破。然后吹上气让其自然风干；也可现用。2、将猪腿肉切成块状或者条状；码上辣椒面、花椒面、胡椒面、盐、老姜末、白糖、料酒、味精和匀；具体的调料也可以根 -
1、将牛肉煮烂可以用淀粉和料酒先煨1小时，也可以加入几片山楂或几滴醋和牛肉同炖，还可以加入陈皮乌梅炖牛肉，也容易煮烂，如果是肉质老的牛肉，一般不易煮烂，可以在炖牛肉时将茶叶用纱布包裹一起煮，牛肉就能炖熟炖烂。2、牛肉含有 -
1、原材料的选择是非常重要的。针对不同的烹调方法，所选择的肉类部位也不同，用筋络丰富的腿肉制作肉片或肉丝类的炒菜，就不能追求滑嫩的口感了。简单来说，猪肉中里脊肉是最理想的炒菜原料，其次是前肩瘦肉和后尖瘦肉。2、要逆着纹路 -
1、比例：糖醋蒜的比例，按蒜头总量的10%用盐，53%用食醋，16%用白糖。2、做法：把购买回来的校报鲜大蒜去掉毛根，只留最里面两三层嫩皮。3、把大蒜放入到容器中，加盐腌制两天左右的时间，中间要倒缸一到一次。4、把腌制的 -
1、准备一只空碗，在碗中放入250克面粉，加入适量的清水，搅拌成可流动型的面糊。（大家注意加水要少量多次，不要像面粉水一样稀，搅成用筷子提起有拉丝状就可以了）2、电饼铛或平底锅放少许食用油加热，然后倒上面糊。3、面糊快要 -
1、把鱼处理干净，把鱼的水分晾干。2、锅里放入适量的食用油，不要放的太多。3、把鱼放锅里两面翻煎，煎到两边都是焦黄的。4、放入烧开的开水。5、生姜切片，放入锅里，大火熬开之后转小火熬。6、小火熬制30-40分钟后放入适量
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